Mandelpotatispuré med ragu av rökt sidfläsk, svamp och brynt smör, signerad potatisexperten Stefan Ekengren, ligger fint i munnen. Servera med en Aalborg Jule Akvavit och du är hemma.
400 g mandelpotatis
1 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
100 g smör
½ citron, skalet, rivet
Muskotnöt, nyriven
Salt
200 g rökt sidfläsk, tärnat
100 g Karl Johansvamp, tärnad
1 bananschalottenlök, finhackad
2 dl rödvinssås
50 g smör
Krutonger
Koka potatisen och pressa den direkt. Koka upp grädde, mjölk och smör, vispa ner i den pressade potatisen och smaka av med citronskal, muskot och salt.
Bryn smöret. Stek sidfläsk, svamp och lök, gå i med rödvinssås och brynt smör och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Häll ut puré i tallrik och skeda över ragun. Toppa med krutonger och hackad persilja.
309,00 kr
Aalborg Jule Akvavit har en robust kumminton med en elegant avslutning av apelsin, mandel och koriander. Den tillverkas på ett destillat från kummin, dillfrö och koriander. Aalborg passar bäst till de saltare delarna på julbordet, typ julskinkan och janson och är även god till blåmögelostar.
Recept: Stefan Ekengren
1 november släpptes årets Aalborg Jule Akvavit vars recept varit detsamma sedan lanseringen 1982. Däremot får flaskan en ny dekor inför varje jul samtidigt som flaskformen uppdateras vart tredje år.
Läs mer »
Friterad Janssons frestelse med kryddostkräm är klassikern i en ny tappning, signerad potatisexperten Stefan Ekengren. Det här vill vi gärna äta varje dag, gärna två gånger om dagen.
Läs mer »
Krispig hasselbackspotatis med löjrom och smetana är vår nya favorit. Den tackar vi potatisexperten Stefan Ekengren för. Perfekt att servera som plockmat när du får vännerna eller hela tjocka släkten på besök.
Läs mer »
De här små godingarna - potatisterrin med matjessill och vitlök skapar fest i munnen. Passar bra att servera under såväl jul som midsommar, det vill säga hela året runt. Bakom dessa står ingen mindre än potatisexperten Stefan Ekengren
Läs mer »
Vin
Sprit