Rooibospannacotta med äppelkompott.

Ingredienser

Gör så här

1. Lägg kallt vatten i en stor skål och låt gelatinbladen ligga i blöt för att mjukna.

2. Häll grädden i en kastrull och tillsätt rooibosteet. Låt blandningen koka långsamt i ungefär 5 minuter. Ta kastrullen från spisen och låt den dra under lock i ytterligare 5 minuter.

3. Sila bort tebladen från grädden och värm upp snabbt igen. Ta gelatinbladen ur skålen och krama ur överflödig vätska. Lägg bladen i kastrullen och låt dem smälta.

4. Häll blandningen i serveringsglas och låt stelna i kylskåpet i cirka 3 timmar eller över natten.

5. Förbered kompotten, det vill säga: Dela äpplena, ta bort kärnhusen och skär äppelhalvorna i tärningar.

6. Koka upp vatten, socker och stjärnanis. Tillsätt äppeltärningarna och sjud på låg värme i 5-10 minuter tills äpplena börjar bli mosiga. Ta bort stjärnanisen och låt kompotten svalna.

7. Värm ugnen till 200°C. Rosta nötterna på en bakplåt i cirka 8–10 minuter. Var försiktig så att de inte bränns. Låt svalna.

8. Smörj en annan bakplåt eller en stor tallrik med olja.

9. Smält sockret i en stekpanna. När sockret har smält helt och blivit ljust gyllene, tillsätt nötterna och blanda. Krydda med salt.

10. Häll nötblandningen på en inoljad bakplåt och låt det svalna i cirka en halvtimme. Hacka grovt med en stor kniv.

11. Toppa pannacotta-formarna med äppelkompott och nötter och avnjut med ett gott dessertvin.