Vin
Sprit
Pizza Bianca med rostad palsternacka och piemontesisk ost.
Sandra Mastio har tagit ett ljuvligt recept på vit pizza med rostad palsternacka, endiver och piemontesisk ost som passar utmärkt till ett glas barbera.
Läs mer »Saltimbocca.
Saltimbocca, lite fritt översatt: hoppa in i munnen. Det möra kalvköttet, salvian och sältan från prosciutto. Det blir verkligen magi och man kan inte låta bli att bara ta en tugga till!
Salvian har en viktig roll här. Godast tycker jag det blir att lägga salvia mellan kalvköttet och skivan med skinka. Men snyggast blir det såklart att fästa salviabladet på utsidan. Jag vänder alltid köttet lite snabbt i mjöl innan jag steker det. Det hjälper till så att vinskyn tjocknar något. Men det är en smaksak hur man vill ha det.
Har du möjlighet, be gärna om att få riktigt tunna skivor kalvinnanlår i butiken. Då slipper du banka ut dom själv.
/Linnéa
Saltimbocca:
Ingredienser
4 skivor kalvinnanlår
flingsalt
färsk salvia
4 skivor prosciutto
cocktailpinnar
1/2 dl vetemjöl
olivolja
2 msk smör
2 dl vitt vin
Gör så här
Banka ut skivorna av kalvinnanlår till cirka 2 mm tjocka skivor. Salta lätt.
Lägg på ett färskt salviablad och en skiva prosciutto. Fäst med hjälp av en cocktailpinne.
Vänd skivorna i vetemjöl.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek ett par minuter per sida tills det precis är genomstekt och skinkan blivit krispig. Stek köttet i omgångar.
Tag ur köttet ur stekpannan. Ha i smör och vin. Låt allt koka upp. Lägg i köttet och servera direkt.
Vintips till saltimbocca:
Luigi di Grasso Piemonte Barbera, box 3000ml
275,00 kr
Till saltimboccan rekommenderar vi ett lättare rödvin som den här barberan från Luigi di Grasso. Vinet har en smak av röd bär som körsbär och skogshallon och en doft med toner av kryddor och lakrits. Passar utmärkt till lätta och medelkraftiga rätter av fågel, fläsk, kalv eller lamm.
Recept: Linnéa Seidel
Risotto med karamelliserad lök och parmesan.
Ett otroligt god och krämig risotto med karamelliserad lök, salsiccia, parmesan och färska örter. Servera tillsammans med ett glas nebbiolo från Luigi di Grasso.
Läs mer »
Rödvinsbrässerad högrev med örtbakade druvor.
Sandra Mastio bjuder på riktigt lyxig högrev med örtbakade druvor som serveras med ett gott rosmarinbröd och ett glas barolo från Luigi di Grasso.
Läs mer »
Mozzarellasallad med fänkål och lakritsvinägrett.
En underbar mozzarellasallad som får extra mycket piff av fänkål, hallon, rostade bondbönor och en god lakritsvinägrett. Avnjuts allra bäst till ett glas barbera.
Läs mer »