Smörstekt sparris med pocherat ägg och sveciakräm.

Skär eller bryt av den nedersta, hårda delen på sparrisen. Stek i smör i cirka 4 minuter. Krydda med örtsalt.

Värm grädden i en kastrull, riv osten och blanda i den i grädden. Tag av från värmen och rör tills all ost har smält. Ha upp i en rostfri tillbringare. Låt svalna.

Vispa upp äggulorna och rör ner i ostgrädden. Sätt i en mixerstav i botten på tillbringaren och börja mixa.

Tillsätt oljan i en fin, tunn stråle och fortsätt mixa tills krämen tjocknat. Smaka av med citron, nymald svartpeppar och salt. Låt stå kallt till servering.

Koka upp riktigt med vatten. Tillsätt ättika och sänk värmen så det bara sjuder i kastrullen.

Knäck äggen, ett i taget i en kopp.

Gör en virvel med en hålslev i den varma vattnet. Släpp ner det knäckta ägget och låt det sjuda i cirka 3-4 minuter. Tag upp med hålslev och upprepa med resterande ägg. Salta.

Fördela ut sparrisen på 4 tallrikar. Lägg på de pocherade äggen och servera med ostsåsen till. Toppa allt med pumpakärnor, flingsalt och krasse.