Spanska pinchos - frasiga kroketter med serranoskinka.

Linnéa har gjort spanska pinchos i form av frasiga kroketter med manchego och serranoskinka. Se recept och tips på Rioja som passar perfekt till här.

Spanska pinchos - frasiga kroketter med serranoskinka
Faustino VII, 750ml

Faustino VII, 750ml

Spanien

Systembolaget nr:

2266201

91,00 kr


logo

12 st

logo

0 h 50 min

Finns det något härligare än att bjuda in vännerna på en kväll med plockmat. Olika sorters smårätter, ost, skinka, bröd, oliver och nötter. Så underbart! Idag har jag ett vin från Rioja i glaset, och där kallas smårätter som dessa för pinchos. Till mina pinchos passar ett glas Faustino VII perfekt. Det är en Rioja med fruktig doft och smak av blåbär och plommon samt en fin ton från faten.

Frasiga kroketter med serranoskinka

Ingredienser

  • 100 g smör

  • 1 finhackad gul lök

  • 1 tsk salt

  • 1 dl vetemjöl

  • 4 dl mjölk

  • 200 g riven manchego

  • 200 g serranoskinka

  • 1 dl vetemjöl

  • 1 ägg

  • 2 dl ströbröd

  • Olja att fritera i

Gör så här

    1. Smält smöret i en kastrull.

    2. Tillsätt den finhackade löken och salt, stek på medelvärme i cirka 3 minuter.

    3. Tillsätt mjölet och späd sedan med mjölken. Låt allt koka samman till en fast deg under omrörning. Se till att det inte bränns fast i botten!

    4. Riv osten och finhacka skinkan. Blanda i detta och låt smeten svalna helt.

    5. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut ca 4 cm långa bitar på ett fat. Ställ in dessa i kylen så de blir riktigt kalla.

    6. Häll upp mjöl i en skål, vispa upp ägg i en annan och häll upp ströbrödet i en tredje skål.

    7. Hetta upp olja i en fritös eller gryta till 180°C.

    8. Forma de kalla, spritsade bitarna jämna med händerna. Vänd först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd.

    9. Fritera tills de har fått fin färg och låt sedan kroketterna rinna av på hushållspapper.

Faustino VII, 750ml

91,00 kr


Faustino VII har en medelstor fruktig doft med inslag av blåbär, plommon samt en touch av örter och vanilj. En behaglig smak med fräsch syra och en fruktighet som kryddas med en fin ton från faten. Passar utmärkt till de frasiga kroketterna!