Tagliatelle al ragu.

Denna lyxvariant av en klassisk köttfärssås som får så mycket smak från pancetta, vin och selleri. Perfekt när du ska bjuda kräsna gäster på middag.

Pasta al Ragu med Ruby Zin.
Ruby Zin Bag-in-Box

Ruby Zin Bag-in-Box

USA

Systembolaget nr:

76680

279,00 kr

logo

4

logo

2 h 30 min

Pasta

När andan faller på för ett lyxigt långkok är en ragu ett populärt tips. Så mycket smak och det brukar gå hem hos både stora och små.

Tagliatelle al ragu:

Ingredienser

  • 500 g högrev

  • 100 g pancetta

  • 2 selleristänger

  • 1 morot

  • 1 gul lök

  • 1 msk tomatpuré

  • 2 msk olivolja

  • 3dl vitvin

  • 1 liter kycklingbuljong

  • 3 dl mjölk

  • 3 msk hackad persilja

  • 400 g tagliatelle

  • salt och peppar

  • parmesanost

Gör så här

    1. Skär köttet i 3x3 centimeterskuber, stek på hög värme i en gryta i omgångar tills gyllenbrunt

    2. Hacka selleri, morot och gul lök fint. Skär pancettan i 5 mm x 5 mm stora bitar och stek i samma kastrull på svag värme i 3 min.

    3. Tillsätt grönsakerna och tomatpurén och svetta i 5 min. Tillsätt köttet och det vita vinet och koka i 3 min.

    4. Tillsätt buljongen och koka på medelvärme under lock i 1 timme.

    5. Ta av locket och tillsätt mjölken. koka i 1 timme till.

    6. Koka ner vätskan tills den tjocknat. Salta och peppra.

    7. Koka pastan och spara 2 msk pasta vatten. Blanda såsen och pastan med pastavattnet, lägg på persiljan och toppa med riven parmesan.

Vin till ragu:

Klimatsmart
Ruby Zin Bag-in-Box
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Rött vin

Ruby Zin Bag-in-Box

279,00 kr

Ruby Zin är ett zinfandel-vin med låg halt av histaminer och tanniner. Ett lättare vin med bärig, mycket mjuk smak med inslag av blåbär, hallon, örter och vanilj. Finns även på 750 ml-flaska.