Deanston 21 Years 2000 Organic Whisky

Deanstons ekologiska whisky tillverkas på liknande sätt som de andra whiskysorterna. Vattnet tas från den snabbt strömmande floden Teith och allt spannmål kommer från lokala skotska bönder. Mäskning sker i en enorm öppen mäsktunna, jäsningen sker i upp till 100 timmar i stålpannor, efter destillering mognar whiskyn på fat i ett av Deanstons 7 lager på destilleriet. För att kunna kallas ekologisk whisky måste varje steg vara certifierat av Organic Food Federation: från ingredienser, destillation, mognad och buteljering. De lokala bönderna odlar ekologiskt spannmål som är helt fritt från bekämpningsmedel. Detta är certifierat ekologiskt och har fått ett ekologiskt pass. Spannmålet bearbetas sedan på ett ekologiskt mälteri innan det levereras till Deanston. Deanston producerar ekologisk Deanston-whisky en gång om året och innan de börjar, avskalas produktionsområdena helt och rengörs noggrant. Organic Food Federation kommer sedan för att inspektera och certifiera destilleriet innan destillering kan börja. Även faten är certifierade av Organic Food Federation.