Mengoba Las Tinajas

Medeldjupt och gyllene vin, med komplex doft av persika, torkad aprikos och kryddor tillsammans med ett lätt drag av rök och hasselnötter. Munkänslan är medelfyllig, med eleganta tanniner och balanserad syra som leder in i ett lätt bittert avslut med toner av röd grapfrukt-zest.

Produktion

Druvorna krossades försiktigt och fick sedan jäsa med sina skal i lerkärl (tinajas) om 450 liter. Endast den naturligt förekommande jästen användes. Efter avslutad jäsning lagrades vinet ytterligare 9 månader i samma lerkärl utan att separeras från skalen. Efter en naturlig sedimentering genom gravitation buteljerades vinet utan att filtreras, och med endast en liten tillsats av sulfiter.

Passar till

Servera till rätter av fisk, skaldjur eller fågel.

Kul att veta

Vinmakaren Grégory Perez kommer från Bordeaux, men hans hjärta finns i Bierzo där han driver Bodagas Mengoba.