Pearl Morissette Irrévérance

Irrévérance görs av gewurtztraminer, riesling och chardonnay och efter en massa olika steg är resultatet ett komplext och personligt friskt vin med smak av äpple med florala och kryddiga toner.

Produktion

De olika druvsorterna vinifierades efter sortering separat. Chardonnay-musten jäste i stora franska ekfat och rieslingen på stora ekfat och ståltank. Delar av gewurztraminern fick samjäsa med riesling på amfora i 6 månader, där rieslingdruvorna behölls med skalen. Resterande del av gewurztraminern var skördade med ädelröta och jäste på stora franska fat. Endast den naturligt förekommande jästen användes.

Kul att veta

François Morissette ser sig inte som vinmakare i betydelsen att han gör vinerna. Han kallar sig för "vigneron" och ser sig mer som en person som ledsagar druvorna från rankan till det färdiga vinet. François lärde sig hantverket i Bourgogne och Pearl Morissette ligger i Ontario.