Punt Road Whole Bunch White

Lätt kopparfärgat vin med toner av apelsin, mandarinzest, fänkål och örter. Vinet har en lätt tanninstrultur från skalkontakt med en pigg syra som balanserar en viss bitterhet i avslutet. Mycket läskande

Produktion

Tillverkat på druvorna chardonnay , viognier , pinot Gris och fiano. All frukt kommer från nord-sluttande vingårdslotter i den egna Napoleone-vingården. Vinet lagrades i ett fåtal månader på en blandning av ståltank och neutrala större franska ekfat innan slutlig buteljering gjordes utan klarifiering efter en minimal filtrering

Passar till

Passar till Charkuterier och lagrade hårdostar.

Kul att veta

De handskördade druvorna krossades som hela klasar och alkoholjäsningen inleddes med enbart den naturligt förekommande jästen. Efter en period av skalkontakt separerades musten från de solida komponenterna och vinet fick sedan jäsa torrt innan det rackades inför vidare lagring