Kutch Bohan Graveyard Block Pinot Noir

Nyanserad, bärig, kryddig doft med inslag av körsbär, solmogna jordgubbar, rosor och mineral. Komplex, fruktig, mycket frisk smak i elegant stil med inslag av hallon, granatäpple, körsbär örtkryddor och silkeslena tanniner.

Produktion

Alla druvor avstjälkades och fottrampades innan jäsningen startade alkoholjäsningen startade enbart med hjälp av den naturliga jästen. Nedtryckning av skalmassan gjordes regelbundet genom att den trampades ner manuellt för att på så vis få en mjukare extraktion av färg och tanniner. Efter avslutad jäsning flyttades vinet över till franska, neutrala ekfat för lagring. All förflyttning av druvor och vin sker med hjälp av gravitation. Vinet har lagrats i 15 månader på neutrala ekfat och har även genomgått den malolaktiska jäsningen naturligt under den perioden. Inga nya fat har använts. Ingen klarning eller filtrering genomfördes innan buteljeringen. Det producerades endast 4 fat av årgång 2019.

Passar till

Rätter av fågel, fläsk- eller lammkött.

Kul att veta

I vingården Bohan Vineyard finns en liten lot om ca 0,4 hektar som kallas Graveyard Block. Namnet kommer från att det på den här delen finns en gammal gravsten från 1875. Graveyard Block planterades 1988 med oympade vinstockar som odlas utan bevattning (dry farmed).