Kutch Bohan Vineyard Pinot Noir

Nyanserad och kryddig doft med inslag av jordgubbar, tranbär, mineral, lagerblad och mint. Elegant, nyanserad, bärig smak med inslag av körsbär, hallon, granatäpple och örtkryddor. Lång, elegant eftersmak.

Produktion

75% hela druvklasar användes. Inledningsvis fick druvorna macerera i 3 dagar i öppna, små, rostfria ståltankar innan alkoholjäsningen startade enbart med hjälp av den naturliga jästen. Nedtryckning av skalmassan gjordes regelbundet genom att den trampades ner manuellt för att på så vis få en mjukare extraktion av färg och tanniner. Efter avslutad jäsning flyttades vinet över till franska, neutrala ekfat för lagring. All förflyttning av druvor och vin sker med hjälp av gravitation. Vinet har lagrats i 15 månader på neutrala ekfat och har även genomgått den malolaktiska jäsningen naturligt under den perioden. Inga nya fat har använts. Ingen klarning eller filtrering genomfördes innan buteljeringen.

Passar till

Rätter av fågel, fläsk- eller lammkött.

Kul att veta

Druvorna kommer från den äldsta vingården i Sonoma Coast, Bohan Vineyard, planterad med oympade vinstockar. Vingården planterades redan 1972 och odlas utan bevattning (dry farmed).