The Black Chook Grenache

Vinet görs av handskördade druvor som krossades vid ankomst till vineriet. Majoriteten av druvorna avstjälkades men en mindre andel behölls som hela klasar för att ge extra komplexitet till det färdiga vinet. Därefter jäste vinet i öppna jäskar under 14 dagar. För att behålla vinets mjuka tanniner pressades vinet tidigt och därefter lagrades vinet nio månader i en blandning av rostfria ståltankar och äldre, franska ekfat.

Grenache är en druva som idag fått en renässans i Australien. I början av 2000-talet var det ingen som ville ha grenache och en stor andel av vingårdarna omplanterades med cabernet sauvignon, shiraz och andra druvor som trendade då. Idag har pendeln vänt och grenache är en av de mest efterfrågade druvsorterna. En anledning till detta kan vara att moderna vinmakare har ett annat förhållningssätt till druvan. Fokus idag ligger på att ta till vara på dess delikata karaktär och lyfta fram rödbärigheten och kryddigheten istället för att extrahera den till max.