Nivarius Edicion Limitada

Nivarius Edicion Limitada Rioja har en nyanserad och inbjudande doft av kärnfrukt och bakade äpplen. Smaken är torr, med bra fräschör och tydlig fruktighet med toner av citrus, nötter, aprikos och en lätt mineralitet.

Produktion

Vinet består av 70% viura och 30% maturana blanca. Viura kommer från 80 åriga stockar (500-600 m ö.h) och maturana blanca från vingårdar 800 meter över havet. De hela klasarna pressas försiktigt och jäsningen sker vid låg temperatur i franska ekfat, där de sedan lagras med jästfällningen under 9 månader.

Passar till

Används med fördel till medelkraftiga och kraftiga fiskrätter. Varför inte servera en ugnsbakad piggvar med ben som serveras med brynt citronsmör.

Kul att veta

Namnet Nivarius kommer från det latinska begreppet för en naturlig brunn där snö lagrades året om. Bodegas Nivarus är helt fokuserade på vit rioja där filosofin är att vinerna skall ha personlighet, tydlig fräschör och att de ska uttrycka vingårdarnas förutsättningar. (terroir). Vingårdarna ligger på en altitud mellan 500 och 800 meter. Bodegan har stor betydelse i arbetet att bevara och utveckla gamla traditionella och ovanliga druvsorter. Tillsammans med mycket gamla stockar av viura odlar man även maturana blanca, garnacha blanca och tempranillo blanco.