Minipajer med Västerbottensost | folk o folk

Minipajer med Västerbottensost

Västerbottensostpaj är en riktigt klassiker. Gör en liten nyare variant genom att grädda dom i portionsformar och toppa pajen med picklad rödlök.

Minipajer med Västerbottensost

Pajdeg

3 1/2 dl vetemjöl
125 g smör
ca 3 msk vatten

Finfördela det kalla smöret i vetemjölet och arbeta snabbt ihop till en smulig deg, tillsätt vattnet, en matsked i taget och arbeta degen precis så den går ihop. Plasta in och låt vila svalt i ca 20 minuter.

Kavla ut den kylda degen på mjölat bord. Ta ut rundlar som är lite större än dina miniformar och tryck i degen i formarna. Trimma kanterna och nagga botten. Förgrädda i ca 10 minuter i 200 grader.

Fyllning

200 g riven Västerbottensost
2 ägg
2 dl grädde
salt

Lägg osten i botten på de förgräddade pajskalen. Blanda ägg, grädde och salt i en bunke. Fördela detta över pajskalen med ost. Grädda i 200°C i 15-20 minuter. Pajerna skall ha fått färg och äggstanningen stannat.

Picklad rödlök

2 stora rödlökar
1 msk socker
1 dl rödvinsvinäger
2 msk olivolja
flingsalt

Skala och skiva rödlöken i tunna ringar. Blanda socker, rödvinsvinäger, olivolja och salt i en burk. Lägg i den skivade rödlöken och sätt på ett lock. Skaka burken så all lök täcks av lagen. Skaka burken lite då och då. Efter 30 minuter är löken klar att äta.

Förvara burken i kylen, äts löken upp ganska snart går det fint att skiva i ny lök och bara lägga i lagen.

Patchwork Marche Sangiovese Organic, 750ml
Art.Nr: 76750 — 59,00 kr
Rött vin

Patchwork Marche Sangiovese Organic, 750ml

Systembolagsnummer: 76750

Till pajerna tycker jag att du ska prova det här nya, ekologiska vinet från södra Italien. Smaken är medelfyllig, kryddig och fruktig med trevliga inslag av mörka bär, choklad och en touch av örter.

Patchwork Marche Sangiovese Organic, box 3000ml
Art.Nr: 73165 — 151,00 kr
Rött vin

Patchwork Marche Sangiovese Organic, box 3000ml

Systembolagsnummer: 73165

Samma vin finns även på box och kommer också passa utmärkt till höstens långkok och grytor.

Kategori

Relaterat Innehåll