En smakrik fiskgryta passar både sommar och vinter. Servera den toppad med färska skalade räkor och hemgjord aioli. Och ett glas gott, vitt vin förstås!
0 h 45 min
Presentationen är det som får den här rätten att kännas lyxig, trots rätt vardagliga ingredienser. På med skalade räkor, aioli och en dillkvist och det ser ut som om ni är på finrestaurang!
Du måste inte göra hemgjord aioli, men det är ju alltid lite godare med hemgjort.
400 g laxfilé, utan skinn
400 g torskrygg
400 g fast potatis
2 schalottenlökar
1 selleristjälk
0,5 fänkål
1 msk tomatpuré
1,5 dl torrt vitt vin
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
1,5 dl vispgrädde
Till servering: Aioli, skalade räkor, dill
Finhacka schalottenlök och skär sellerin i mycket små tärningar. Skär fänkålen i små bitar, ungefär samma storlek som sellerin.
Hetta upp lite olja i en djup kastrull på medelvärme. Fräs lök, selleri och fänkål i 2–3 minuter tills de mjuknar (de ska inte få färg).
Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare ca 2 minuter tills den blir lite mörkare och doftar lätt rostat.
Häll i vinet och låt koka ner tills ungefär ¼ av vätskan återstår (2–3 minuter). Tillsätt vatten, buljongtärningar och grädde. Låt sjuda på medelvärme i 10 minuter.
Skala potatisen. Skär i tjocka skivor, ca 1–1,5 cm. Lägg ner i grytan och låt sjuda tills den är nästan helt mjuk, ca 10–12 minuter.
Skär både lax och torsk i lika stora kuber, ca 3x3 cm. Lägg försiktigt ner fisken i grytan. Låt sjuda 2–4 minuter tills fisken precis är klar (den ska falla isär lätt men inte koka sönder).
Smaka av med salt och eventuellt lite vitpeppar. Häll upp i djupa tallrikar. Toppa med aioli, räkor och en dillkvist.
1,5 dl majonnäs
1–2 vitlöksklyftor (efter smak)
1–2 msk olivolja
1 tsk citronsaft
salt
Riv eller pressa vitlöken mycket fint.
Blanda majonnäs, vitlök, olivolja och citronsaft.
Smaka av med en nypa salt.
Låt gärna stå 10–15 minuter innan servering så smakerna sätter sig.
Frankrike
169 kr
Ett friskt Chablis-vin från Laroche. Laroche Petit Chablis är ett livfullt och nyanserat vin med smak av gröna äpplen, lime och citronzest samt färska örter och subtil mineralitet.
Recept och bild av: Marie Lindfors
Recept: Marie Lindfors
Linnéa tipsar om en utsökt fiskgryta som dessutom är lätt att förbereda dagen innan.
Läs mer
Fira in helgen med en underbar fiskgryta med lyxiga räkor och en sås med både grädde och vitt vin. Vi tackar inte nej till detta!
Läs mer
Linnéa har gjort en variant på den sydafrikanska fiskgrytan Cape Malay som har mustiga smaker från kanel, lagerblad, chili och kummin.
Läs mer
Veckans fredagsmys från Linnéa ger exempel på en god rätt med mycket umami.
Läs mer