Christin Kashou vann Sveriges Mästerkock 2021 och arbetar nu som Junior souschef på restaurangen Surfers i Stockholm. Hon har här tagit fram ett underbart asiatiskt recept på grillade kingsize räkor som serveras med en syrlig papayasallad.
Mat och vin i kombination är något jag tycker är jätteintressant och det allra bästa tipset jag kan ge er är att smaka på vinet först och sen laga maten. När det kommer till asiatisk mat finns det en tumregel som jag tycker att det är bra att hålla koll på! Sötma i vinet dämpar känslan av både syra, sötma och hetta i maten. Som många av er vet tycker jag om stark mat och framförallt asiatiskt och därför är detta vin en riktig höjdare när det kommer till fisk och skaldjur, men också lite starkare asiatiska rätter. Därför har jag valt att matcha det här vinet med grillad kingsize räkor och en het och syrlig papayasallad.
Blanda samman alla ingredienser till marinaden och marinera räkorna i minst en timme eller över natten i kylen.
Grilla sedan räkorna i ca 3-4 minuter på vardera sida, beror givetvis på hur stora räkorna är.
Servera med limeklyftor.
Skala papayan och skär i tunna strimlor antigen med kniv eller mandolin. Krossa vitlök och chili i en mortel. Tillsätt sedan papayan och mortla lite till.
Pressa därefter i limen och lägg sedan i. Tillsätt fisksås och palmsocker och blanda runt med en stor sked.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna och mortla lätt.
Smaka av och servera med räkorna.
Tyskland
135 kr
YOKO Riesling har en intensiv doft med inslag av apelsinblom, lime, honungsmelon, tropisk frukt, och ett stråk av kryddor. Smaken är fruktig med en liten fruktsötma som balanseras på bästa sätt med den friska syran. Vinet har en bra smaklängd och det finns toner av både melon, lime, mineral och en fläkt av blommor.
Recept: Christin Kashou
Välkommen på asieninspirerade cookalongs och/eller matlagningsstunder med kända kockar och YOKO under sommaren!
Läs mer
YOKO är en vinserie framtagen för att matcha smakerna i det asiatiska köket. Först ut är en tysk riesling och en sake från Japan.
Läs mer
Christin Kashou är vinnare av årets vinnare av Sveriges mästerkock och är nu aktuell med kokboken "Mina asiatiska favoritrecept".
Läs mer
Filip Poon driver en av Sveriges största matkanaler på Youtube och TikTok. Han har tagit fram ett gott och enkelt recept på kinesisk kycklingwok som passar perfekt till ett glas YOKO Riesling.
Läs mer