När du helsteker en biffrad, se till att inte använda en bit under 1 kg, då är risken stor att köttet blir torrt. Ta hellre en lite större bit, det som blir över passar perfekt till biff stroganoff eller kanske en biffsallad dagen efter!
1 h 0 min
Till en helstekt biffrad med kappa och tryffelsmör passar ett kraftfullt, fylligt rött vin med tydlig fatkaraktär och mogna tanniner allra bäst. Fettet från köttkappan och tryffelsmöret dämpar vinets strävhet, samtidigt som tryffelns jordiga aromer kräver ett vin med komplexitet och mörka bär. En ekfatslagrad Rioja med några år på nacken bjuder på kryddiga vaniljtoner från faten, vilket smälter samman fantastiskt med den grillade ytan på köttet.
Spanien
199 kr
Faustino I Gran Reserva 2016 har en mycket nyansrik doft. Smaken skänker tydlig kryddighet och karaktär från faten som samsas med solmogna frukter och bär, torkade örter, nötter. Vinet har en bra balans, en fräsch syra samt tillfredsställande smaklängd.
Torka köttet helt torrt.
Gnid in köttet med salt, peppar och finhackad, färsk rosmarin.
Bryn köttet runt om i smör. Värm ugnen till 125°C.
Lägg den helstekta biffraden i en ugnssäker form och stek i cirka 40 minuter eller tills innertemperaturen når 55°C.
Vispa upp smöret med elvisp och tillsätt oljan lite i taget. Smaka av så du får lagom smak.
Tillsätt sist lite salt.
Koka färskpotatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Låt ånga av.
Servera helstekt biffrad tillsammans med det goda tryffelsmöret och färskpotatisen.
Recept: Linnéa Seidel
En fräsch och supergod rätt i regnbågens alla färger gjord på vårens och sommarens primörer i ugn och picklad blomkål.
Läs mer
Att tillaga en hel laxsida blir både gott och är enkelt. Passar perfekt på en påskbuffé till ett glas vitt vin.
Läs mer
En saftig mandelkaka som smakar allra bäst med lite färska bär och lättvispad grädde. Kakan bakas på mandelmjöl vilket gör den till ett bra glutenfritt alternativ!
Läs mer
Ruffinos prestigevin Riserva Ducale Oro är ett stilrent och nyanserat Chianti Classico-vin med en lång historia.
Läs mer