I påsk bjuder vi på en härlig lammrostbiff med råstekt potatis, portabello och gräddig rödvinssås med tranbär. Receptet med tillhörande vintips hittar du här.
Jag steker alltid köttet i en ugnsfast stekpanna, då kan köttet gå klart i ugnen i samma stekpanna som jag steker det i. Köttsaften som sedan är kvar i stekpannan blir en perfekt bas till såsen.
Lammrostbiffens smakrika kött och såsens krämighet dämpar vinets strävhet och ett vin med lite fyllighet balanserar rätten fint. Tranbären och rödvinssåsens syra möts bäst av ett vin med frisk syra och rödbärig frukt. Med det i tanken så föreslår vi detta smakrika, fruktiga och kryddiga vin från Piemonte:
Recept: Linnéa Seidel
Gör vårens fräschaste sallad på delikatesspotatis, späda små morötter, ärtor och varmrökt lax.
Läs mer
Underbart goda kanapéer med skagenröra och dill att bjuda på i påsk.
Läs mer
Linnéa har gjort dessa fräscha spett med fetaost och melon som blir jättegoda som tilltugg eller varför inte som inslag på påskbuffén?
Läs mer
Istället för marshmallows har Linnéa använt chokladtäckta skumägg till sina rocky roads. Otroligt god sötsak som passar perfekt att servera efter påskmaten.
Läs mer
En dröm för chokladälskaren! Den sega choklad- och mandelbottnen tillsammans med chokladmoussen och chokladganachen är svår att motstå.
Läs merSkiva svampen tunt och stek den i rikligt med smör.
Salta.
Tag fram köttet ur kylen och låt det ligga i rumstemperatur minst en timme.
Torka det helt torrt och krydda med salt och peppar.
Stek köttet runt om tills det fått fin yta.
Stick i en kökstermometer i den tjockaste delen på lammet.
Värm ugnen till 175°C och tillaga köttet i ugnen tills det uppnår en innertemperatur av 55°C. Tag ut och linda in i folie. Låt vila minst 15 minuter.
Skär potatisen i bitar och stek dem mjuka i en stekpanna med smör.
Skiva salladslöken och låt den steka med på slutet.
Skala och finhacka löken. Stek den mjuk i en kastrull med lite smör.
Tillsätt rödvin och låt det reduceras till hälften.
Tillsätt grädde, viltfond och sky från stekpannan du stekt köttet i.
Ha i tranbär.
Smaka av med lite socker.
Rör ut maizena i lite mjölk och blanda i det i såsen. Låt den småkoka tills såsen tjocknar.
Servera den råstekta potatisen med svamp, uppskuren lammrostbiff och gräddig rödvinssås med tranbär.
Italien
199 kr
Barbera med kryddig, fruktig doft och inslag av mörka körsbär, choklad, plommon, fat och örtkryddor. Smakrikt, fruktigt och kryddigt vin med inslag av körsbär, plommon, lakrits och fat.
