En klassisk gräddtårta med jordgubbar går alltid hem. Linnéa avslöjar dessutom flera smarta tips för att lyckas riktigt bra med midsommartårtan.
För att verkligen lyckas med midsommartårtan finns det några små, fiffiga knep att ta till. Det första knepet är att baka tårtbottnen i god tid, och att faktiskt frysa in den över natten. Dela den sedan när det är halvtinad, då smular den mycket mindre.
Det andra knepet är att använda jordgubbsmarmelad istället för sylt. Det då enklare att få till ett fint lager som inte "äts upp" av tårtan med marmeladen. Lägg gärna ihop tårtan dagen innan den ska ätas och täck med ett tunt lager grädde. Under samma dag som tårtan ska servera så adderar du mer grädde och dekorerar.
Värm ugnen till 175°C.
Blanda ägg, socker och vaniljsocker i en skål. Vispa vitt och pösigt.
Rör ut bakpulver i mjölet och sikta i det i äggsmeten.
Vänd försiktigt runt mjölet med en slickepott, tillsätt det heta vattnet och rör tills du har en jämn och klumpfri smet.
Smörj och bröa en form och ha i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30-40 minuter.
Koka upp mjölk och vaniljpulver i en kastrull.
Vispa samman socker, äggulor och maizena. Häll detta i den varma mjölken under konstant omrörning.
Värm vaniljkrämen försiktigt på låg värme under fortsatt omrörning. Tag från värmen när krämen börjat tjockna. Tillsätt smöret och låt det smälta.
Ha upp i en ren skål och täck med plastfolie (jag brukar trycka ner folien så den täcker hela ytan av såsen, på det viset undviker man att skinn bildas på ytan). Ställ kallt.
Dela tårtbotten i tre lika stora bottnar.
Riv ett ark bakplåtspapper i 4 lika stora bitar och placera ut på ett tårtfat så det täcker hela botten (på det viset slipper du grädde på tårtfatet).
Skeda ut saft på bottnen. Bred ut ett lager jordgubbssylt/marmelad, lägg på en botten och ha på ett lager vaniljkräm. Lägg på en sista bottnen.
Vispa cirka 2 dl av grädden och täck hela tårtan med ett tunt lager. Låt gärna stå i kylen över natten. Detta gör att du ”låser” fast alla smulor som kan lossna och enklare får en fin och jämn yta när du har på det sista lagret grädde sen.
Vispa resterande mängd grädde. Bred ett jämntjockt lager över hela tårtan. Spritsa ut det sista i ett fint mönster.
Dekorera tårtan med jordgubbar och vackra blommor.
Lossa försiktigt arken med bakplåtspapper, jag brukar dra i de två motsatta samtidigt. Fastnar ett papper tar jag en kökskniv och för in under tårtan, då brukar man kunna dra loss bakplåtspappret.
Sydafrika
130 kr
Nederburg Noble Late Harvest har en mycket söt smak av tropiska och torkade frukter, honung och nötter. Dessertvinet har en balanserad syra och lång söt eftersmak och passar till desserter med frukt och bär eller till lagrade grönmögelostar.
Italien
199 kr
Ruffino Serelle Vin Santo passar fint till desserten och har en angenäm doft med inslag av apelsinskal, knäck, chokladkola, torkade frukter, nötter och kanel. I smaken märks söta toner av torkad aprikos, russin, nötter och chokladkola i samspel med vanilj och en liten aromatisk kryddighet. Vinet är nyansrikt och smaken sitter kvar länge i munnen.
Recept: Linnéa Seidel
Helgrillad oxfilé går alltid hem och serveras här tillsammans med försommarens härligaste primörer. Perfekt till härliga sommarkvällar.
Läs mer
Är du sugen på att testa en lite annorlunda laxrätt på midsommar? Här serveras grillade laxkotletter som matchas med mango och chilli. Avnjuts med ett glas rosévin.
Läs mer
Sugen på att grilla mer vegetariskt i sommar? Linnéa har gjort ett härligt recept på grillade grönsaksspett med zucchini, spetspaprika och aubergine som serveras med en god bearnaisedipp.
Läs mer
Tunnbrödssnittar är ett klassiskt tilltugg och den här varianten görs med varmrökt lax och färskost, och det funkar utmärkt att även addera pepparrot till tunnbrödssnittarna om du gillar det.
Läs mer
Bjud på Linnéas goda rabarbersill till årets midsommarbuffé. Det är en härlig och lite syrligare inlagd sill med smak av rabarber. Recept och tillhörande dryckestips hittar du här.
Läs mer
Till årets midsommarmeny kommer ett veganskt recept på skärgårdssill med tofu, perfekt för att bryta av annan sill eller servera till de som inte äter fisk.
Läs mer