Inget nyår utan oxfilé! Till det har jag valt att servera en gudomligt god sås med svartkål och parmesan.
Inget nyår utan oxfilé! Till det har jag valt att servera en gudomligt god sås med svartkål och parmesan. Istället för en klassisk potatisrätt har jag friterat finstrimlade morötter. Men det går såklart bra att fritera vilken slags rotfrukt som helst. Eller varför inte blanda olika sorter?
Till en elegant rätt som oxfilé med svartkål och krispiga, friterade morötter passar smakrika viner som balanserar köttets mörhet och den jordiga tonen i kålen utan att ta över. Dessutom tar vi hänsyn till grädden i såsen. Vi föreslår ett franskt vin från Rhônedalen: Xavier Vignon Vacqueyras.
Frankrike
155 kr
Xavier Vignon Vacqueyras är ett djuprött, smakrikt och fruktigt vin med inslag av fat, björnbär, svartpeppar, katrinplommon, lakrits, lagerblad, fikon, kakao och hallon.
Skölj svartkålen och skär bort den grova stjälken i mitten av svartkålen.
Strimla svartkål och purjolök. Stek dem mjuka i en panna.
Tillsätt grädde och buljongtärning till den stekta svartkålen och purjolöken. Låt koka ett par minuter.
Precis innan servering; rör ner parmesan i såsen med svartkål och smaka av med svartpeppar.
Låt köttet ligga framme i rumstemperatur innan tillagning. Torka köttet helt torrt.
Krydda med salt och svartpeppar.
Hetta upp en stekpanna, lägg i smör och stek sedan köttet 2-3 minuter per sida. Låt det vila cirka 5 minuter innan servering.
Strimla morötterna fint i en mandolin eller liknande.
Fritera i rikligt med olja tills de fått en gyllene färg. Hur länge de behöver friteras beror på hur tjocka de görs.
Låt svalna något på ett hushållspapper och salta.
Servera oxfilé med nyfriterade morötter och den ljuvliga såsen med svartkål.
Recept: Linnéa Seidel
Ett gott tilltugg som passar utmärkt till ett glas bubbel, varför inte Pata Negra Cava?
Läs mer
En matig och lättlagad pumpasallad blir en fin förrätt tillsammans med ett glas riesling.
Läs mer
Karamelliserade popcorn är verkligen pricken över i till denna utsökta chokladkräm med päronlikör.
Läs mer
Vill du blanda en proseccodrink eller annan bubbeldrink för en lyxigare stund? Här hittar du 11 enkla recept på drinkar med prosecco, cava eller champagne - allt från klassiker som Bellini och French 75 till favoriter som Negroni Sbagliato och Hugo Spritz.
Läs mer