Catarina König vann Sveriges mästerkock 2016 och här visar hon hennes bästa recept på Pulled Chicken. Rätten görs i ugn serveras med tortillabröd och en god chipotlesås.
Catarina König bjuder här på hennes bästa recept på Pulled Chicken ur kokboken "Varje dag är en fest". Hennes pulled chicken tillagas i ugn och serveras med flera goda tillbehör som påminner om tacos, och varför inte ett glas riesling?
Som det här receptet bevisar behöver du inte ha en slow cooker för att göra pulled chicken, det går utmärkt att göra den i ugnen. Du kan även använda bara kycklingfilé, men glöm inte bort att det finns mycket smak i fett och skinn på kycklingen - och dessutom är det mer prisvärt att köpa en hel kyckling till din pulled chicken!
För att möta kryddstyrkan från jalapeno och chipotle är det bra att välja ett vitt vin med lite restsötma:
Här serveras Katarinas Pulled Chicken som tacos, med tillbehör som en enkel chipotlesås, tortillabröd, en tomat- och koriandersallad, guacamole, majs och ruccola. Andra goda tillbehör till pulled chicken är exempelvis:
Skivad jalapeno
Skivad rödlök
Picklad gurka
Creme Fraiche
Coleslaw
Ostsås
Recept: Catarina König
Pulled pork var den stora grejen för något år sedan. Fullt förståeligt då det är minimalt med arbete som är insatsen och maximalt med smakrik, vällagad mat som är resultatet. Mer pulled pork till folket!
Läs mer
Istället för den klassiska fredagstacon så har du här ett mycket bra alternativ. Steam buns fyllda med Hoisinkyckling.
Läs mer
Catarina König blev Sveriges mästerkock 2016 och medverkar i programmet Decenniets mästerkock. Läs hela intervjun om vinsten som förändrade hennes liv.
Läs mer
Vilket vin som passar till kyckling beror på tillagning, kryddning och tillbehör. Grillad kyckling passar ofta med fylligare vitt vin, rosé eller ett mjukt och fruktigt rött vin, medan mildare rätter klarar lättare viner.
Läs mer
Moldavien
215 kr
Till texmex-mat med lite kryddhetta passar Sköna Hönan Riesling perfekt. Ett fräscht och fruktigt vin med lite restsötma som möter upp hettan från chilin. I doften fick toner av syrliga äpplen, päron och persikor samt med diskreta inslag av grapefrukt och blommor.
Rör samman créme fraiche, chipotlepaste, lime och salt.
Smaka av, ställ in i kylen och låt vila.
Skiva varje tomat i 6-8 små delar. Lägg i en skål. Blanda ner koriandern och pressad lime. Smaka upp med salt.
Rosta majen i en stekpanna med olja och salt tills det börjar lukta lite popcorn.
Ta ut kycklingen och låt vila i cirka 10 minuter. Dra loss skinnet och börja plocka allt kött. Lägg det i en skål.
När allt kött är bortplockat, tillsätt resten av bbq-såsen i skålen. Salta ytterligare lite, smaka av. Servera med alla goda tillbehör.
Tvätta kycklingen under rinnande, kallt vatten. Torka av.
Skala och skiva en lök grovt och platta till två vitlöksklyftor med kniven. Salta lite inuti kycklingen och tryck in den skivade löken och den söndertryckta vitlöken.
Lägg kyckligen i en tjockbottnad emaljkastrull med lock eller en vanlig ugnsform. Skiva resterande lök och vitlök fint. Lätt i en skål vid sidan av en stund.
Blanda samman bbq-sås, ketchup, whiskey, koriander, spiskummin, chipotlepasta, farinsocker och 1 tsk sald i en skål.
Sätt på ugnen på 180 grader. Pensla kycklingen med 1 dl av bbq-blandningen och strö över cirka 1 msk flingsalt över hela kycklingen.
Lägg sedan på lök, vitlök och avsluta med några varv med pepparkvarnen.
Lägg på grytlocket, eller täck med dubbla lager aluminiumfolie om du använder en ugnsform. Ställ in i ugnen och stek i cirka 2 timmar tills kyckligen når en innertemperatur på 80-85 grader vid benet.
