Den franska klassikern och bistrorätten steak frites serverad med bearnaisesås och en fräsch tomatsallad. Enkelt, snabbt och otroligt gott.
Här får du receptet på Tore Wretmans klassiska pepparstek, Steak Hasse, som var en hyllning till Hasse Ekman (Gösta Ekmans pappa).
Läs mer
Det finns flera enkla knep för att få till en god rödvinssås. Mest avgörande är att du låter vinet reducera lagom länge och att du smakar av så att du får till den sötma och mustighet som passar just dig. Enkelt!
Läs mer
Bistecca Fiorentina är en klassisk italiensk kötträtt som tillagas väldigt enkelt och där köttet står i centrum.
Läs mer
Moules Frites är en jättegod nordfransk/belgisk maträtt bestående av vinkokta musslor som serveras med pommes frites. Otroligt gott!
Läs mer
Sydafrika
149 kr
Nyanserad, fruktig doft med inslag av svarta vinbär, viol, rostade ekfat, kaffe och cederträ. Fyllig, fruktig, rik och nyanserad smak med väl integrerade fat och mogna, avrundade tanniner, inslag av svarta vinbär, plommon, choklad och kaffe. Lång, nyanserad eftersmak.
2 förpackningar körsbärstomater
1 st rödlök
1 kruka persilja
Balsamvinäger
Olivolja
½ vitlöksklyfta, riven
Skär tomaterna i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med skivad rödlök och hackad persilja.
Tillsätt en skvätt balsamvinäger, olivolja, riven vitlök, salt och massera salladen lite.
Låt stå till servering.
6-10 fasta potatisar
Parmesan
1 kruka persilja
Olja till fritering
Skär potatisen till pommes och koka i saltat vatten i några minuter tills de är mjuka men ändå håller ihop.
Lägg på hushållspapper och låt ånga av och svalna helt, gärna i kylskåp eller frys.
Innan servering friterar du pommesen på 170 grader tills de är krispiga.
Lägg i skål och slunga i salt, parmesan och hackad persilja.
4 st oxfilé tournedos
Stek köttet i en panna med en rejäl klick smör och olja.
Salta fettet i pannan så det är rejält salt.
Stek köttet på ena sidan tills det fått fin färg och vänd därefter.
Sänk till medel + värme och ös köttet hela tiden med fettet i pannan tills du når en önskad innertemp mellan 52-60 grader.
2st schalottenlök
2 msk vatten
2 äggulor
150gr smör
1-1,5dl neutral olja
2-3 msk hackad dragon
4 msk hackad persilja
Cayennepeppar och salt för smak
Smält smöret och låt komma ner rejält i temperatur. Gärna runt 50 grader.
Koka upp hackad schalottenlök, vinäger och dragonstjälkar i en kastrull.
När det börjar koka slå på vattnet och låt svalna något och plocka upp dragonstjälkarna.
Tillsätt äggulor och vispa under låg värme tills smeten tjocknar lite.
Tillsätt det smälta smöret droppvis medan du rör.
När smöret är slut fortsätter du med oljan tills du har en fin textur.
Smaka upp med cayenne, dragon, persilja, salt och ev en skvätt vinäger.
