Enkel taco med tofu.

Gör så här

1. Torka tofun enligt anvisningarna på förpackningen. Du kan låta tofun vila under tryck en stund för att den ska stabilisera sig lite.

2. Blanda det rumstempererade jordnötssmöret med olivolja tills det är bredbart.

3. Tärna tofun i små tärningar och stek i en panna med lite olja tills den är gyllenbrun. Låt de friterade tofutärningarna svalna något och blanda sedan försiktigt jordnötssmör-olivolja-blandningen med tofutärningarna så att tärningarna förblir intakta.

4. Skär rödkålen i tunna, munsbitsstora strimlor och blanda med spenaten.

5. Tärna körsbärstomaterna, chilin och rödlöken och blanda dem.

6. Skär ett snitt i tortillabrödet från mitten till kanten. Bred ut en liten mängd tofutärningar på en fjärdedel av tortillabrödet, rödkåls- och spenatblandningen på den andra, tomatblandningen på den tredje och havrefraichen på den sista fjärdedelen.

7. Vik tortillabrödet genom att vända en fjärdedel av tofubitarna över en fjärdedel av rödkålen, dessa tillsammans över en fjärdedel av tomatsalsan och slutligen allt detta över en fjärdedel av havrefraichen.

8. Stek båda sidorna av tortillan tills det är gyllenbrunt i en lätt oljad panna på medelvärme. Du kan lägga lite tryck på tortillabrödet medan du steker.