Inkokta päron är en klassisk dessert som passar utmärkt att servera till Linnéas cheesecake. Kakan smaksätts med päronlikör, och gott att servera till är därför Xantés päronsmakande bubbel!
Idag bjuder jag på en härligt len cheesecake med en hint av päroncognac och honung. Jag gjorde en botten på mandelmjöl, bara för att jag älskar smaken! Men tål du inte mandel går det självklart bra att använda digestivekex till botten.
/Linnéa
Smält smöret och blanda det med mandelmjölet.
Klä en springform med bakplåtspapper och tryck ut mandelmjölet till en botten.
Grädda i 200°c i cirka 10 minuter. Tag ut och låt svalna.
Vispa färskosten luftig med elvisp eller i köksmaskin i cirka 2-3 minuter.
Tillsätt ricottan och sockret, fortsätt att vispa.
Knäck i äggen, ett i taget. Blanda i honung, cognac och vaniljpulver.
Rör till en slät smet. Häll detta över den förgräddade bottnen.
Grädda i cirka 30 minuter i 200°C. Stäng av värmen och låt cheesecake stå kvar i ugnen att svalna med ugnsluckan öppen. Förvara sedan svalt.
Skala päronen men spar den lilla kvisten. Lägg päronen i kallt vatten så de inte blir missfärgade.
Blanda vatten, socker, cognac och vanilj i en kastrull. Rör om tills allt socker har smält.
Lägg i päronen och låt dem sjuda under lock tills päronen mjuknat men fortfarande har lite motstånd i sig. Låt svalna i lagen.
Servera din avsvalnade cheesecake dekorerad med cognacskokta päron. Lägg gärna dit någon grön kvist, här har jag använt rosmarin.
Estland
277 kr
Xanté Cognac & Pear har en stor doft med stark päronkaraktär och ton av cognac. Smaken har en härlig, kraftig och intensiv söt smak med tydlig karaktär av mogna päron.
Italien
189 kr
Ruffino Serelle Vin Santo har en angenäm doft med inslag av apelsinskal, knäck, chokladkola, torkade frukter, nötter och kanel. I smaken märks söta toner av torkad aprikos, russin, nötter och chokladkola i samspel med vanilj och en liten aromatisk kryddighet. Vinet är nyansrikt och smaken sitter kvar länge i munnen.
Recept: Linnéa Seidel
Folk o folks dryckesexpert Mats Claësson bjuder här på ett underbart läckert recept på en dessert med päron som marinerats i vitt vin och bakat under ett täcke av mandelkräm.
Läs mer
Servera crostini med karamelliserade päron och parmaskinka på nästa tapaskväll tillsammans med ett glas bubbel. Både gott och enkelt.
Läs mer
En innovativ och spännande mingelrätt med päron och stekt halloumi. Så gott och så enkelt!
Läs mer
En dessert hämtad ur boken "Husmanskost" av Pontus Frithiof och Tor Stålhandske. Samtliga päron går att äta i sin enkelhet med lättvispad grädde. Päronen går även bra att servera som inslag i egna dessertkombinationer.
Läs mer