Lammracks med örtdipp och potatisgratäng.

Hacka rosmarin fint och mortla med vitlök, vitpeppar och salt.

Putsa lammracksen och rulla dem sedan i blandningen med rosmarin, vitlök, salt och peppar. Låt köttet vila 30 min innan det ska grillas.

Grilla köttet och använd dig gärna av en termometer för att hålla koll på innertemperaturen (52–55 °C rare, 56–58 °C medium rare, 60–62 °C medium). Låt köttet vila 5 min innan du trancherar det för servering.

Med hjälp av en stavmixer så mixar du timjan, persilja och solroskärnor med rapsoljan till en röra.

Smaka av med citronsaft och eventuellt lite salt efter smak. Denna röra är fantastisk god att hälla över lammracksen eller dippa dem i.

Sätt ugnen på 200°C. Smöra en ugnsform. Skala potatisen och skiva den tunt (ca 2–3 mm, gärna i mandolin).

Lägg potatis, grädde, mjölk, pressad vitlök, salt, peppar och ev. timjan i en kastrull. Låt sjuda på låg värme i ca 10 minuter tills potatisen är nästan mjuk. Rör om försiktigt så att det inte bränner fast.

Häll över potatis- och gräddblandningen i formen. Strö över osten.

Sätt in i ugnen i ca 25–30 minuter, tills gratängen är gyllene och bubblig.

Låt stå ca 5–10 minuter före servering så att gratängen sätter sig.