En smakrik rätt med härliga färger och som ger en långvarig mättnad tack vare de rostade rotfrukterna. Lax i ugn med pesto är både en ljuvlig smakkombination och bidrar med nyttiga fetter.
En smakrik rätt med härliga färger och som ger en långvarig mättnad tack vare de rostade rotfrukterna. Lax i ugn med pesto är både en ljuvlig smakkombination och bidrar med nyttiga fetter.
Att laga lax i ugn är snabbt och enkelt och perfekt som vardagsmat. Laxen blir saftig och mjäll. Att göra hemgjord pesto går även det snabbt så ingen av ingredienserna behöver tillagas först - det är bara att släng i mixern och trycka på en knapp. Hem gjord pesto är en HELT annan grej än den du köper färdig på burk.
Att rosta rotfrukter i ugnen är gott och överlag är rotfrukter prisvärd mat året runt, men kanske särskilt under vinterhalvåret. På sommaren kan du kanske byta varma rotfrukter mot en fräsch och matig sallad med bulgur eller pasta? Du kan laga lax i ugn samtidigt som rotfrukterna, men rotfrukterna behöver gå in tidigare för att bli sådär härligt mjuka och söta men ändå få en fin yta.
Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en slät pesto.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala morötter, palsternacka och potatis och skär i klyftor.
Lägg på en plåt och blanda runt med salt, peppar, krossade vitlöksklyftor och olja.
Ställ in i ugnen i 20 minuter.
Ansa vitkålen och skala löken. Skär löken i klyftor och kålen i tärningar.
Ta ut plåten från ugnen och lägg på vitkål och lök. Blanda runt.
Ställ in plåten med alla rotfrukter i ugnen igen och fortsätt rosta i 20 minuter.
Lägg laxen på en plåt och krydda laxen med salt, peppar och citron. Gnid in kryddorna i laxen och låt helst dra i 30 min (medan rotfrukterna är i ugnen).
Bred på ett lager av din pesto ovanpå laxfiléerna och ställ in plåten med lax i ugnen på 225 grader i 20 min (ev. samtidigt som rotfrukterna).
Servera laxen tillsammans med rotfrukterna och peston som blev över i en skål.
Nyhet
Italien
219 kr
Smaken är krispig och torr med hög, livlig syra. Röda bär möter citruszest och en lätt mineralitet som ger vinet spänst, precision och längd. En rosé som levererar renhet, balans och ett uppfriskande avslut.
Är det alltid vitt vin till fisk som gäller? Nej. I många fall är det minst lika bra med rosé eller rött vin till fisk. Dryckesexpert Mats guidar och ger tips på rött vin till olika fiskrätter.
Läs mer
Till det här fredagsmyset kände jag för något nytt och fräscht till laxen. Söta jordgubbar, syra från lime och balsamvinäger, färska örter och med lite sälta blir en perfekt smakkombination till den grillade laxen.
Läs mer
Linnéa bjuder denna vecka på ett av sina favoritrecept. Nämligen sotad lax med en härligt fräsch citrussalsa!
Läs mer
Vår dryckesexpert Mats hjälper dig välja rätt vin till lax. Oavsett om den är gravad, rimmad, rå, rökt, grillad, halstrad, inkokt eller asiatiskt kryddstark.
Läs mer