Den här gången bjuder Linnéa oss på ett riktigt klassiskt recept med ostron: Oysters Rockefeller. Perfekt som plockmat eller förrätt till nyår!
Oyster rockefeller, rätten har sitt ursprung i 1889-talets New Orleans, skapad av Jules Alciatore, på den än idag familjeägda Antoine´s Restaurant. Rätten är uppkallad efter John D. Rockefeller. Den tidens rikaste man i USA. Originalreceptet är fortfarande en hemlighet. Och har inte ändrats sedan det först serverades 1889.
Linnéa
12 st ostron
1 schalottenlök
1 vitlök
1 msk smör
200 g färsk bladspenat
1 dl vitt vin
100 g färskost
1 dl grädde
1 dl finriven parmesan
salt och peppar
pankoströbröd
lime
färsk persilja
tabasco
Ånga ostronen i en en kastrull med lite vatten i cirka 30 sekunder.
Öppna ostronen med en ostronkniv och lägg ut skalen på en plåt med bakplåtspapper.
Finhacka lök och vitlök. Fräs mjuka i en klick smör. Tillsätt bladspenat och vin. Låt allt koka tills det mesta av vätskan kokat bort och spenaten är mjuk.
Ha i färskost, grädde och parmesan.
Låt koka ett par minuter tills allt tjocknat och har en härlig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Skeda upp fyllningen i ostronskalen. Toppa med pankoströbröd. Gratinera i 275°C tills de fått fin färg.
Toppa med färsk persilja och servera med limeklyftor och lite tabasco.
Frankrike
379 kr
449 kr
Champagne Bauchet Cuvée Signature Premier Cru har en angenäm och nyanserad doft med inslag av persika, citron, bröd, ostronskal, mandel och en lätt fläkt av blommor. Smaken är frisk och elegant med behaglig mousse och lång angenäm eftersmak med toner av citrus, mineral, bröd, mandel och ett stråk av honung.
Recept: Linnéa Seidel
Lyxig hummer med krämig smetana som toppas med forellrom.
Läs mer
En perfekt lite rätt som gästerna kan börja knapra på innan allt är klart till midsommarmåltiden. Och vad passar bättre till än ett glas bubbel?
Läs mer
Inled nyårsfirandet med några enkla tilltugg och snittar som ger en lyxigt festligt stämning. Här tipsar vi om några tilltugg till nyår som passar utmärkt med ett gott bubbel.
Läs mer
Små söta blinier är det perfekta tilltugget på nyårsafton. Ställ gärna fram ett stort fat med blinier och alla tillbehör i skålar. Så kan var och en plocka på det man gillar allra bäst!
Läs mer
Champagnehuset med de urgrävda källarna är beläget i Bisseuil (Montagne de Reims)
Läs mer