Quesadillas med kyckling och mexikanska kryddor.

I samarbete med Kronfågel bjuder vi här på ett recept på mumsiga quesadillas med svamp och spenat tillsammans med stekt och skivad kyckling med mexikansk kryddning.

Kronfågel

Casal Garcia Vinho Verde

Vitt vin,

Portugal

77 kr

Systembolaget

Recept

Varför inte bjuda in familj och vänner till en avslappnad kväll med kycklingquesadillas och ett glas Casal Garcia Vinho Verde?

Kycklingen i receptet heter Kronfågel Mexican och säljs färdigstekt, skivad och kryddad med paprika, spiskummin, vitlök, ingefära, chipotle, cayennepeppar och oregano.

Quesadillas

Ingredienser

400 g stekt och skivad kyckling mexican
250 g riven ost
2 st portabellosvampar, tärnade och stekta
50 g bladspenat
1 dl crème fraiche
salt och peppar
4 st stora tortillabröd

Gör så här

Tärna och stek portabellosvampen i smör några minuter och salta.
Blanda stekt och skivad kyckling Mexican tillsammans med riven ost, crème fraiche, spenat och den stekta svampen.
Salta och peppra.
Bred ut kycklingröran på två av tortillabröden och lägg de andra ovanpå som lock.
Stek tortillan på medelvärme ca 3 minuter på varje sida. Det enklaste sättet att vända är att lägga en tallrik ovanpå tortillan och vända stekpannan upp och ner.

Tomatsalsa.

Ingredienser

4 st tomater, tärnade
1 st rödlök, finhackad
1 st lime, saft och skal
1 kruka koriander, hackad
tabasco eller annan hot sauce efter smak
salt och peppar

Gör så här

Skär tomater och lök och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och eventuellt mer limesaft.
Skär upp tortillan som tårtbitar. Servera med tomatsalsa och gärna guacamole.