Åländsk fisksoppa.

Michael Björklund har utsetts till Årets kock i både Sverige och Finland. Det här receptet är hämtat ur hans bok "Min Nordiska mat" och innehåller en av de råvaror Michael är särskilt svag för - abborre.

Åländsk fisksoppa
Åländsk fisksoppa
Drostdy-Hof Chenin Blanc, 3000ml, box
Drostdy-Hof Chenin Blanc, 3000ml, box

Drostdy-Hof Chenin Blanc, 3000ml, box

Sydafrika

Systembolaget nr:

206908

200,00 kr


logo

4

logo

0 h 30 min

Michael Björklund har utsetts till Årets kock i både Sverige och Finland, och han har kommit på femte plats i prestigefulla kocktävlingen Bocuse d’Or. Han har dessutom skrivit många kokböcker. Det här receptet på Åländsk fisksoppa är hämtat ur hans bok "Min Nordiska mat" och innehåller en av de råvaror Michael är särskilt svag för - abborre.

Ingredienser

  • 400 g benfria abborrfiléer

  • 6 dl vatten

  • 6 korn kryddpeppar

  • 2 lagerblad

  • 1 tärning fiskbuljong

  • 200 g morötter

  • 200 g potatis

  • 1 gul lök

  • 2 dl grädde

  • 3 msk skuren dill

  • salt

  • vitpeppar från kvarn

Gör så här

    1. Koka upp vattnet med kryddpeppar, lagerblad och fiskbuljongtärningen.

    2. Skala morötterna och skär dem till mindre bitar. Skala potatisen och dela den i mindre bitar. Skala löken, dela den på hälften och tag ur det inre av löken. Skär sedan upp allt till båtliknande strimlor.

    3. Låt sedan moroten och potatisen koka mjuk i buljongen.

    4. Skär upp abborre i bitar och lägg i soppan tillsammans med lök och grädde.

    5. Smaka av med salt och peppar. Vid servering, tillsätt dill.

Vin till Åländsk fisksoppa

Drostdy-Hof Chenin Blanc, 3000ml, box

200,00 kr


Till fisksoppan rekommenderar vi ett glas vitt på druvan Chenin Blanc. Vinet har en medelfyllig smak med tydliga nyanser av tropisk frukt, lime, mineraler.

Fick en bronsmedalj i Vinordic som ett av de mest prisvärda vita vinerna på box under 199 kr.

Vin i matlagning

Så använder du vin i matlagning.


Vin i mat kan definitivt höja smakupplevelsen på allt från såser och grytor till soppor och efterrätter. Men hur ska jag tänka och vad finns det för möjligheter och fallgropar? Här får du alla tips.

Läs mer »