Crème Brûlée med smak av apelsin och vanilj.

En krämig crème brulée med en knäckig yta av bränt socker imponerar på de flesta. Här med ljuvlig apelsin- och vaniljsmak.

Crème Brûlée med apelsin och vanilj
Crème Brûlée med apelsin och vanilj
Ruffino Serelle Vin Santo del Chianti DOC
Ruffino Serelle Vin Santo del Chianti DOC

Ruffino Serelle Vin Santo del Chianti DOC

Italien

Systembolaget nr:

811902

179,00 kr


Denna klassiska dessert blir aldrig omodern! En krämig crème brûlée med en knäckig yta av bränt socker imponerar på de flesta. Här har jag dessutom smaksatt desserten med apelsin. Hur gott som helst! Du kan dessutom göra klart den flera dagar i förväg och förvara i kylen. Bränn bara av den precis innan servering.

Ingredienser

  • 1 vaniljstång

  • 5 dl grädde (minst 36%)

  • 1 dl standardmjölk (3%)

  • 1 dl strösocker

  • 1 ekologisk apelsin

  • 5 stora äggulor (M/L)

  • strösocker till garnering

Gör så här

    1. Värm ugnen till 150°C

    2. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

    3. Blanda grädde, mjölk och vanilj i en kastrull.

    4. Finriv det yttersta skalet från en apelsin. Ha i det i gräddblandningen.

    5. Plocka ur vaniljstången.

    6. Rör ihop äggulor och socker. (Detta ska inte vispas, bara röras ihop.)

    7. Slå i lite av den varma gräddmjölken över ägg och socker, under konstant omrörning. Vispa detta en stund tills gräddmjölken kommer ner i temperatur. Häll sedan tillbaka detta i gräddmjölken du har i kastrullen, under omrörning.

    8. Ställ ut portionsformar i en långpanna eller plåt med höga kanter.

    9. Fyll portionsformarna till 3/4. Häll sedan hett vatten i långpannan/formen så att vattnet når lite drygt halva kanten på formarna.

    10. Ställ in i nedre delen av ugnen och grädda i 40-60 min (beroende på storlek på formar).

    11. Låt stelna helt i kylskåp.

    12. Strö lite socker över den kalla créme bruléen. Bränn snabbt av med en gasbrännare och servera direkt.

Dessertvin till Crème Brûlée:

Ruffino Serelle Vin Santo del Chianti DOC

179,00 kr


Ruffino Serelle Vin Santo är ett dessertvin som passar perfekt till den här desserten. Vinet har en angenäm doft med inslag av apelsinskal, knäck, torkade frukter, chokladkola, nötter och kanel. I smaken finns söta toner av russin, torkad aprikos, nötter och chokladkola i samspel med vanilj och en liten aromatisk kryddighet.