Fransk fiskgratäng.

En snabblagad och fantastiskt god fiskgratäng med pankoströbröd. Brynt smör ger rätten en fin nötig ton. Servera med delikatesspotatis.

Snabblagad fiskgratäng med panko
Gustave Lorentz Pinot Blanc Réserve

Gustave Lorentz Pinot Blanc Réserve

Frankrike

Systembolaget nr:

7352701

107,00 kr


logo

4

logo

0 h 30 min

Idag har jag gjort en variant av fransk fiskgratäng. Där man ugnsbakar torsk under ett frasigt och smakrikt täcke av ströbröd. Lite som panerad torsk, fast i gratängform. Väldigt smidigt och gott! Idag har jag valt att använda torskrygg, det är en fiskbit jag tycker passar ypperligt här. Smöret valde jag att bryna innan jag rörde i övriga ingredienser, det ger en extra fin, lite nötig ton till maträtten. Till min franska fiskgratäng passar ett glas Gustave Lorentz Pinot Blanc Réserve fint och vinet passar fint att servera till rätter med inslag av just brynt smör.

Ingredienser

  • 100 g smör

  • 1 vitlöksklyfta

  • 3 tsk dijonsenap

  • 1 dl färsk hackad persilja

  • 2 tsk örtsalt

  • 1/2 dl vatten

  • ca 3 dl pankoströbröd

  • 4 bitar torskrygg

  • delikatesspotatis

Gör så här

    1. Sätt ugnen på 200°C.

    2. Bryn smöret i en kastrull (smält smöret, låt kastrullen stå kvar på värmen under omrörning till smöret får en mör och lite nötaktig doft. Tag genast av från värmen och fortsätt vispa så smöret går ner i temperatur och inte blir bränt).

    3. Skala och pressa vitlöken och blanda ner i det brynta smöret tillsammans med dijonsenap, finhackad persilja, salt, vatten och ströbröd.

    4. Lägg ut torskrygg i en ugnsfast form. Bred ut toppingen över fisken i ett jämnt lager.

    5. Gratinera fisken i 200°C i cirka 20 minuter eller tills fisken är helt klar. Börjar toppingen få för mycket färg kan du täcka med lite folie mot slutet.

    6. Servera med kokt delikatesspotatis.

Vin som passar till Linnéas fiskgratäng:

Gustave Lorentz Pinot Blanc Réserve

107,00 kr


Ett vin med torr, frisk och fruktig smak med fina inslag av citron, honungsmelon, persika och gula plommon. Passar perfekt till denna fiskgratäng med brynt smör och pankoströbröd.

Fler franska maträtter: