Grillad laxsida med sommarsallad.

Till årets midsommarmeny har Linnéa grillat en hel laxsida som får smak av aprikosmarmelad, chili, färska örter och salt. Både urgott och jätteenkelt!

Grillad laxsida med sommarsallad

Att grilla eller ugnssteka hel laxsida är min paradrätt när jag ska duka upp till buffé. Det är nämligen bland det enklaste som finns! Idag har jag haft på lite aprikosmarmelad, chili, färska örter och salt. Du får sötma, hetta, sälta och örtighet. En oslagbar kombination. Enklast är att tillaga laxen med en termometer- då vet du exakt när den är klar. Servera laxen kall eller varm.

Grillad laxsida:

Ingredienser

  • 1 färsk, hel laxsida

  • 3 msk aprikosmarmelad

  • 1 chili (valfri styrka)

  • salt

  • färsk gräslök

  • färsk dill

Gör så här

    1. Torka laxsidan helt torr och jämna sedan till den med en vass kniv.

    2. Bred ut aprikosmarmelad över laxen. Finhacka chili och strö ut chilli och salt över laxen.

    3. Grilla eller ugnsbaka laxen tills innertemperaturen är strax under 54°C. Låt den sedan vila en stund, då kommer temperaturen gå upp någon grad. Tillagar du laxen i ugnen gör du det på 200°C.

    4. Toppa laxen med färsk dill och färsk gräslök.

Sommarsallad:

Ingredienser

  • 200 g romansallad

  • 100 g salladsärtor

  • färska jordgubbar

  • 1 knippe rädisor

Gör så här

    1. Skölj romansalladen och skär den i stora bitar, exempelvis varje blad i 3 bitar.

    2. Dela salladsärtorna och kvarta jordgubbarna. Skölj och skiva rädisorna tunt. Strö detta över salladen.

Vintips till grillad lax med sommarsallad:

CHILL OUT Terre Siciliane Catarratto Zibibbo Organic

79,00 kr


Ett fruktigt, aromatiskt och friskt vin från Sicilien med inslag av honungsmelon, päron och fläder. Vinet passar alldeles ypperligt till den grillade laxen som får lite kryddhetta av chilin.

Wongraven Morgenstern Riesling, box 3 l.

329,00 kr


En bag in box kan vara ett bra alternativ att duka fram på midsommarfesten och det här vinet från Wongraven passar bra till både laxen, sallader, annan fisk och som sällskapsvin. Vinet är torrt med en frisk och slank smak av citrus, örter och tydlig mineralitet och har dessutom en lång eftersmak.

Hela midsommarmenyn 2022:

Räksnittar på blått fat

Räksnittar.


Starta kvällen med ett fat goda räksnittar. Här har jag gjort en härlig räkröra på färskost. Den blir lite syrlig och fast i konsistensen. Räkröran kan du utan problem göra en eller ett par dagar i förväg, den blir bara godare av att stå till sig.

Läs mer »