Vin
Sprit
Ljuvlig Grenache lanseras som folk o folk selection.
Premiär för kvalitetsstämpeln folk o folk selection och först ut är ett fantastiskt vin på druvan Grenache från en av Frankrikes mest intressanta producenter.
Läs mer »Högrevsgryta med rotsaker, syrad grädde och rosmarinstekt brysselkål.
En mustig gryta där högrev fått koka tills ingen kniv behövs för att dela köttet och som innehåller allt från en rejäl skvätt vin till syrad grädde.
Till middag blir det en mustig gryta där högrev fått koka tills ingen kniv behövs för att dela köttet. En gryta som innehåller allt från en rejäl skvätt vin till smakrika rotsaker och ett par deciliter syrad grädde. För den gör hela skillnaden. Jag lovar!
Jag serverar rosmarinsstekt brysselkål och ett gott bröd till min gryta. Men det går såklart fint att koka potatis att ha till, eller ett gott rotfruktsmos!
Högrevsgryta med rotsaker
Ingredienser
700 g högrev
smör
100 g små steklökar
2 dl rött vin
4 lagerblad
3 msk oxfond
ca 1 liter köttbuljong
200 g palsternacka
100 g persiljerot
200 g morötter
2 msk vetemjöl
2 msk vatten
2 dl syrad grädde
150 g kastenjechampinjoner
salt & peppar
Gör så här
Skär ner högreven i grytbitar. Bryn i omgångar med en klick smör i en gryta.
Skala lökarna och lägg ner dom hela i grytan tillsammans med allt kött. Slå på rött vin och lägg i lagerblad och oxfond.
Slå på buljong så att det täcker köttet. Låt koka under lock tills köttet är mört. Minst 1 timme men gärna längre.
Skala och dela palsternacka, persiljerot och morot i stavar. Låt koka med de sista 20 minuterna.
Rör ut vetemjölet i lite vatten och red av grytan. Tillsätt ev mer köttbuljong. Häll i grädden. Låt allt koka upp och koka tills såsen tjocknar.
Stek champinjonerna i en separat stekpanna. Tillsätt svampen i grytan och smaka av med salt och peppar.
Rosmarinstekt brysselkål
Ingredienser
500 g brysselkål
olivolja
1 msk honung
3 kvistar färsk rosmarin
flingsalt
Gör så här
Koka brysselkålen tills de mjuknat.
Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i de förkokta brysselkålen tillsammans med honung och färsk rosmarin. Låt steka tills brysselkålen fått fin färg. Smaka av med salt.
Servera din högrevsgryta tillsammans med stekt brysselkål och ett gott bröd.
2 viner till högrevsgryta:
Tarapacá Biodiversity Cabernet Sauvignon Syrah
125,00 kr
Till höstgrytan på högrev passar även ett glas Tarapacá Biodiversity Cabernet Sauvignon Syrah. Smaken är mjuk och fruktig med inslag av mörka frukter och bär samt en stänk av vanilj, svartpeppar och lakrits. Både vinets balans och smaklängd är mycket bra, speciellt i relation till det fördelaktiga priset.
Domaine Jones Grenache Noir Vielles Vignes
149,00 kr
179,00 kr
Kan du lägga lite mer pengar på vinet rekommenderar vi detta mjuka och eleganta vin med fin balans och smaklängd.Gjort på gamla stockar av Grenache Noir och i detta vin finns det ingenting som gör en besviken.
Recept: Linnéa Seidel
Så använder du vin i matlagning.
Vin i mat kan definitivt höja smaken på både såser, grytor, soppor och efterrätter. Men hur ska man tänka och vad finns det för fallgropar? Här får du alla tips för att använda vin i matlagningen.
Läs mer »
