Sandra Mastio bjuder på riktigt lyxig högrev med örtbakade druvor som serveras med ett gott rosmarinbröd.
Sandra Mastio som vann Sveriges Mästerkock 2015 har Sandra lagat en riktigt lyxig rätt bestående av rödvinsbräserat högrev som serveras med örtbakade druvor och ett gott rosmarinsbröd.
Recept: Sandra Mastio
Stjärnkocken Albin Edberg har tagit fram ett härligt, smakrikt recept med högrev.
Läs mer
Viner från Châteauneuf-du-Pape och viner från Bordeaux passar till samma mat, men det finns fler smakkompisar som kan vara bra att hålla reda på.
Läs mer
Laga en smakrik och kryddstark chili för att värma dig i kylan. Här har Linnéa gjort ett recept på chili (eller chilli) på högrev som fått stå och puttra länge.
Läs mer
Vi fick en pratstund med matentreprenören Sandra Mastio om hennes superhjältekraft - att komponera mat.
Läs mer
Frankrike
119 kr
Vinet har en fruktig och kryddig doft med inslag av björnbär, svartpeppar, hallon, lakrits och lagerblad. Harmonisk smak med silkeslen tanninstruktur och lång angenäm eftersmak.
Ta en pizzadegsboll och tryck ut den med fingertopparna så den blir alldeles bucklig och ca 1 cm tjock.
Ringla över olivolja, strö på hackad rosmarin och salt
Grädda på het plåt i 250 gradig ugn i ca 10 min, tills krispigt och gyllene på ytan och seg i mitten.
Hetta upp smör och olivolja i en ugnsfast panna och lägg ner rosmarinen och vitlöksklyftorna som du krossat lätt.
Dela högreven i 4 stadiga bitar och gnid in dem med salt. Lägg ner i pannan och låt alla sidor brynas rejält men inte brännas
När alla sidor av köttet är mörkt karamelliserade och brynta häller du ner vinet och låter det få ett uppkok. Skrapa lite i botten så alla smaker lossnar och kokar ihop.
Sätt på ett lock och ställ in pannan i ugnen på 110 grader tills köttet fullständigt kapitulerar under minsta tryck. Det ska falla sönder och vara mört. Det tar ca 4-5 timmar. Vänd köttet en gång under tillagningen
Lägg vindruvorna i en form och häll över olja, vinäger och lite rosmarin, en tsk salt. Rör om lite och sätt in även denna form i ugnen och låt den stå bredvid köttet under de sista 2 timmarnas tillagning.
Vid servering lägger du några salladsblad i en djup tallrik, lägger på en av bitarna mört högrev och druvor. Skeda över skyn från såsen och toppa med hasselnötter, selleri och krasse. Servera med nybakat bröd.
