Karljohansrisotto med cashewsmör.

Ingredienser

• ca 30 g torkad karljohansvamp

• 4 ½ dl arborioris

• 30 g torkad lök eller lökpulver

• 2 tsk torkad persilja

• 2 tsk torkad ramslök

• 1 msk buljongpulver

• 1 tsk salt

Gör så här

Ingredienser

• 1 tsk torkad libbsticka

• 1 msk näringsjäst

• 1 tsk torkad citronzest

• ½ tsk svartpepparkorn

• ½ tsk korianderfrön

• ½ tsk sichuanpeppar

• 1 tsk havssalt

Gör så här

Ingredienser

• 4 msk cashewsmör (finns i välsorterade butiker)

• 3 msk olivolja

• 1 liter vatten

Gör så här

1. Värm upp olja i en stekpanna på medelvärme. Lägg i risottomixen och stek tills riset är glansigt, i cirka 10 minuter. Vänd då och då så att det inte bränns.

2. Sänk värmen, klicka i cashewsmöret och rör runt. Häll i 7 dl vatten och krydda med lite av kryddmixen. Låt koka i 15–20 minuter.

3. Fyll på med vatten då och då medan det kokar samman, cirka 1 dl var femte minut.

4. Lägg en generös hög risotto på varje tallrik, ringla över lite olivolja och toppa med kryddmixen efter smak.