Katarinas heliga Spaghetti Carbonara.

Name: Katarinas heliga Spaghetti Carbonara.
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 200 g pancetta eller bacon; 2 vitlöksklyftor; 3 ägg; 2 dl riven pecorinoost; 400 gram spaghetti; olivolja; salt och svartpeppar

Spaghetti Carbonara är en riktig klassiker som man aldrig tröttnar på och här delar Katarina med sig av sitt bästa recept på den populära rätten.

0 h 30 min

Recept

Italiensk mat

"När min son kommer hem över helgerna får han alltid välja meny. Gång på gång önskar han min hemlagade Spaghetti Carbonara. Man kan tro att han borde tröttnat vid det här laget, men han säger att det är något heligt med den”. Det är tydligt att denna maträtt betyder mycket i Katarinas familj. Tack vare hennes stora intresse för italiensk mat och vin är det egentligen inte så konstigt att det är just den rätten han frågar om. Enligt Katarina har de besökt Italien minst en gång om året så länge hon kan minnas. Att laga carbonara till sin son gång på gång är därmed inget hon grämer sig över, snarare tvärtom. “Maten i sig är helig för min son, men för mig är det tillfället då jag faktiskt får laga denna rätt till honom. Att utmana mig själv till att koka den perfekta al dente- pastan, riva parmesan, känna de italienska dofterna och se min sons min när jag serverar maten. Det är heligt för mig.”

Spaghetti Carbonara:

Ingredienser

200 g pancetta eller bacon
2 vitlöksklyftor
3 ägg
2 dl riven pecorinoost
400 gram spaghetti
olivolja
salt och svartpeppar

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och spara 1/2 dl av kokvattnet.
Knaperstek pancetta och vitlök i lite olivolja. Har du valt bacon kan du skippa oljan och steka direkt i pannan.
Vispa ihop äggen med osten och med 3 msk avsvalnat pastavatten.
Häll av pastan och lägg tillbaka den i kastrullen. Vänd ner panchettan och häll över äggsmeten och pastavattnet. Rör runt på svag värme.
Smaka av med salt och rikligt med svartpeppar.