Lammrostbiff med råstekt potatis och gräddig rödvinssås med tranbär.

1. Tag fram köttet ur kylen och låt det ligga i rumstemperatur minst en timme.

2. Torka det helt torrt och krydda med salt och peppar.

3. Stek köttet runt om tills det fått fin yta.

4. Stick i en kökstermometer i den tjockaste delen på lammet.

5. Värm ugnen till 175°C och tillaga köttet i ugnen tills det uppnår en innertemperatur av 55°C. Tag ut och linda in i folie. Låt vila minst 15 minuter.

1. Skär potatisen i bitar och stek dem mjuka i en stekpanna med smör.

2. Skiva salladslöken och låt den steka med på slutet.

1. Skiva svampen tunt och stek den i rikligt med smör.

2. Salta.

1. Skala och finhacka löken. Stek den mjuk i en kastrull med lite smör.

2. Tillsätt rödvin och låt det reduceras till hälften.

3. Tillsätt grädde, viltfond och sky från stekpannan du stekt köttet i.

4. Ha i tranbär.

5. Smaka av med lite socker.

6. Rör ut maizena i lite mjölk och blanda i det i såsen. Låt den småkoka tills såsen tjocknar.

Servera den råstekta potatisen med svamp, uppskuren lammrostbiff och gräddig rödvinssås med tranbär.