Vin
Sprit
Dumplings med misokyckling.
En traditionell kinesisk rätt som här i stjärnkocken Jonas Svenssons recept fylls med en god misokyckling.
Läs mer »Oshizushi.
Oshizushi kallas även för pressad sushi och består av sushiris med olika toppings.
Oshizushi är en japansk sushirätt som även kallas för "pressad sushi". I Oshizushi läggs flera toppings på sushiris och den här varianten består av sushiris, krabba, gurka och en härlig yuzumajonnäs. Den här rätten är skapad av Jonas Svensson, krögare på Miss Voon & GOMA Gastro Pub.
Oshizushi:
Ingredienser
150-200 gram krabbkött (snowcrab)
1 tsk shishimi togarashi (finns på asiatisk livsmedel)
1 tsk salt
2 dl kokt sushiris
sushizu (4 msk risvinäger och 2 tsk socker)
4 msk majonnäs
2 tsk Yuzu-kosho (finns på asiatisk livsmedel)
2 msk yuzujuice - ej söt juice
4 msk light soja
4 skivor gurka + risvinäger för marinad
4 tsk forellrom
sesamfrö
shizoblad
Gör så här
Koka sushiriset enligt anvisningar på paketet.
Blanda det kokta riset med sushisu (på 4 msk risvinäger och 2 tsk socker) och låt svalna.
Blanda majonnäs med yuzu-kosho.
Pressa ut vätskan från krabban och krydda med shishimi togarashi och salt.
Blanda majonnäs med yuzu-kosho, smaka av med salt och peppar.
Blanda yuzu och soja.
Skiva gurka i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i risvinäger ca 15-20 min innan servering.
Lägg gurkan i botten och toppa sedan med riset - använd gärna en stansring. Lägg sedan ett lager med majonnäsen och toppa sedan med krabba och forellrom.
Garnera med shizoblad, sesamfrö och yuzu/soja.
Vintips till Oshizushi
YOKO Riesling
135,00 kr
YOKO Riesling för sig världsvant tillsammans med både sushi, kryddheta nudlar samt thailändska soppor och grytor. Ett ypperligt vin till asiatisk mat!
Recept: Jonas Svensson
Havskräfta Rollin Tempura.
Den här goda tempuran består av havskräfta som friteras med katafi och sedan serveras med majonnäs och citron. Avjuts allra bäst med ett glas YOKO Riesling.
Läs mer »
Wonton Dynamite.
Recept på heta wontons skapat av Jonas Svensson, krögare på Miss Voon & GOMA Gastro Pub och speciellt framtaget för att passa till YOKO Riesling.
Läs mer »
Kocken Jonas Svenssons passion för asiatisk mat och sake.
Jonas Svensson, krögare på Miss Voon & GOMA Gastro Pub berättar om sin passion för det asiatiska köket och att hitta fina kombinationer av mat och dryck.
Läs mer »