Parmalindad oxfilé med svamp- och tryffelkräm och hasselbacksrödbetor.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär svampen i riktigt små bitar.

Stek lök och svamp i smör tills löken mjuknat och svampen fått fin färg.

Vispa upp färskosten och rör i den stekta löken och svampen.

Smaka av med tryffelolja, salt och svartpeppar. Ställ svalt ett par timmar innan servering.

Krydda köttet med salt och peppar. Bryn det hastigt runt om så köttet får en fin stekyta.

Linda parmaskinka tight runt köttbitarna. Stick i en köttermometer i den ena köttbiten. Värm ugnen till 100°C och ugnsstek köttbitarna tills de uppnår ca 60°C (då är köttet medium).

Låt köttet vila minst 10 minuter under folie innan det serveras.

Skala rödbetorna och skär tunna snitt i betorna. De ska fortfarande hänga ihop i botten.

Smörj en ugnsfast form med smör och lägg i rödbetorna. Krydda med salt och peppar.

Ugnsbaka i 200°C i cirka 35-40 minuter eller tills rödbetorna är mjuka.

Bryn smöret och ös det över de mjuka rödbetorna. Hyvla lite ost över varje rödbeta.

Sätt på grillfunktionen på ugnen och stek i ugnen tills osten smält.

Servera den parmalindade oxfilén tillsammans med de varma hasselbacksrödbetorna, svampkrämen och sallad. Klipp lite krasse och strö över svampkrämen.