Parmesanrostade rotfrukter med pinjenötter, palsternackspuré och kalvfilé.

Name: Parmesanrostade rotfrukter med pinjenötter, palsternackspuré och kalvfilé.
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 morötter; 2 stora rötbetor; 2 sötpotatisar; Olivolja; Parmesanost; 1 dl pinjenötter; Ev. flingsalt; 3 stora palsternackor; 100 g smör; 1 dl grädde; Salt; Ca 700 g kalvfilé i bit; Nymald svartpeppar; Grönsaksbuljongpulver

Varmrätten till Linnéas trerättersmeny som består av kalvfilé med parmesanrostade rotfrukter och palsternackspuré!

Parmesanrostade rotfrukter, palsternackspuré och kalvfilé

Rött vin

CHILL OUT Cabernet Sauvignon Australia

Australien

Systembolaget nr:

687308

239,00 kr

4 portioner

1 h 0 min

Recept

Grönsaksrätter

Varmrätten på Linnéas trerättersmeny består av kalvfilé med parmesanrostade rotfrukter och palsternackspuré. Magiskt gott!

Gratinernade rotfrukter

Ingredienser

3 morötter
2 stora rötbetor
2 sötpotatisar
Olivolja
Parmesanost
1 dl pinjenötter
Ev. flingsalt

Gör så här

Skala morötter, rödbetor och sötpotatis. Skär i små kuber. Lägg på en ugnsfast plåt och ringla över olivolja.
Stek i 225°C i ugnen i 25 minuter. Tag ut plåten och riv över parmesanost. Strö sist över pinjenötter. Ugnsstek i ca 5-10 minuter till.

Palsternackspuré

Ingredienser

3 stora palsternackor
100 g smör
1 dl grädde
Salt

Gör så här

Skala och skär palsternackorna i mindre bitar. Koka i rikligt med vatten i cirka 15 minuter eller tills palsternackorna är helt mjuka.
Häll av vattnet och låt ånga av en stund.
Blanda i smör och grädde. Mixa helt slätt. Smaka av med lite salt.

Kalvfilé

Ingredienser

Ca 700 g kalvfilé i bit
Nymald svartpeppar
Grönsaksbuljongpulver

Gör så här

Rulla kalvfilén i svartpeppar och buljongpulver.
Dela i cirka 2 cm breda skivor. Stek hastigt i en het panna tills filén fått fin färg runt om.
Låt sedan kalvfilén gå klart i ugnen i 120 °C tills innertemperaturen är ca 55-60 °C. Köttet är då medium.