Pasta al Ragu

En perfekt rätt när du tröttnat på den gamla vanliga bolognesen. Denna variant av köttfärssås får smak av både bacon och selleri.

Pasta al Ragu.
Faustino VII, 750ml

Faustino VII, 750ml

Spanien

Systembolaget nr:

2266201

93,00 kr


logo

4

logo

1 h 0 min

En klassisk pasta med blandfärs, grönsaker och bacon en liten skvätt grädde på slutet. För att runda av syran från både tomatpuré och vin.

Jag serverar tagliatelle till, som blandas rakt ner i köttfärssåsen så den får suga upp all den goda vätskan som finns där. Då blir pastan så mycket godare, jag lovar!

/Linnéa

Pasta al Ragu med bacon:

Ingredienser

  • 2 morötter

  • 2 stjälkar selleri

  • 1 gul lök

  • 2 vitlöksklyftor

  • olja att steka i

  • 500 g blandfärs

  • 140 g bacon

  • 1 dl tomatpuré

  • 1 dl rött vin

  • 2 dl vatten

  • 1 köttbuljongstärning

  • 1/2 dl vispgrädde

  • salt och svartpeppar

  • 4 portioner valfri pasta

  • persilja

  • finriven parmesan

Gör så här

    1. Finhacka morötter och selleri. Skala och finhacka lök och vitlök.

    2. Stek morötter, selleri och de båda löksorterna i olja i cirka 5 minuter.

    3. Skär baconet i bitar och låt det steka med tills det fått fin yta. Ha sedan i färsen och stek tills den är helt genomstekt.

    4. Tillsätt tomatpuré, vin, vatten och buljong. Låt allt koka upp och sjuda i cirka 30 minuter.

    5. Ha i grädden och rör om. Smaka av med salt och peppar.

    6. Koka pasta enligt anvisningarna på paketet. När pastan kokat klart. Rör ner den i den varma köttfärssåsen. Riv över parmesan och strö över finhackad färsk persilja.

Vintips till Pasta al Ragu:

Faustino VII, 750ml

93,00 kr


Faustino VII har en medelstor fruktig doft med inslag av blåbär, plommon samt en touch av örter och vanilj. En behaglig smak med fräsch syra och en fruktighet som kryddas med en fin ton från faten. Ett utmärkt tapasvin!

Recept: Linnéa Seidel

Bodegas Faustino

Bodegas Faustino


Bodegas Faustino grundades 1861 av Eleuterio Martìnez Arzok i Oyòn strax norr om Logrono och är idag den största privata bodegan i Rioja. Sedan 2016 leds familjeföretaget av den fjärde generationen genom Lourdes Martínez Zabala.

Läs mer »