Pizza bianco med hemgjord kronärtskockskräm.

En pizza där tomatsåsen byts ut mot en helt fantastisk kronärtkockskräm. Dessutom har jag dragit ner lite på Dessutom har jag dragit ner lite på mängden ost som man brukar ha på en pizza. 

Pizza bianco med kronärtskockskräm
Kein Name Niederösterreich Grüner Veltliner

Kein Name Niederösterreich Grüner Veltliner

Österrike

Systembolaget nr:

7850101

99,00 kr


Nederburg The Anchorman Chenin Blanc

Nederburg The Anchorman Chenin Blanc

Sydafrika

Systembolaget nr:

7665901

189,00 kr


logo

0 h 30 min

Äntligen är våren här på riktigt. Helt plötsligt blir man sugen på att bjuda över vänner och familj på middag, allt känns av någon anledning så mycket enklare när ljuset kommer åter. Pizza bianco är en pizza utan tomatsås, jag har istället gjort en helt fantastisk kronärtkockskräm. Dessutom har jag dragit ner lite på mängden ost som man brukar ha på en pizza. Allt detta gör att du får en härlig, lite fräschare pizza.

Kronärtskockskräm

Ingredienser

  • 240 g kronärtskockor (avrunnen vikt)

  • 1-2  vitlöksklyftor

  • 3 msk olivolja

  • 2 msk sesamfrön

  • 3 basilikakvistar

  • saft från 1/2 citron

  • salt

Gör så här

    1. Lägg avrunna kronärtskockor, vitlök, och olivolja i en mixer. Mixa allt till en slät kräm.

    2. Tillsätt sesamfrön och basilika. Mixa tills allt blandats väl. Smaka av med citron och salt. Låt gärna röran stå minst 1 timme innan du använder den.

Pizza Bianco

Ingredienser

  • 3 dl kallt vatten

  • 1/2 paket jäst

  • 1/2 dl olivolja

  • 6-8 dl durumvetemjöl

  • en nypa salt

  • 200 g portobellosvamp

  • ca 150 g sparris

  • 1 rödlök

  • körsbärstomater

  • 400 g mozzarella

Gör så här

    1. Blanda ut jästen i vattnet. Tillsätt oljan och mjölet, lite i taget. Arbeta in mjölet och kör degen i cirka fem minuter i maskin tills elastiska trådar bildas.

    2. Häll i saltet och blanda om.

    3. Täck med plastfolie och låt jäsa på ett svalt ställe över natten eller ett par timmar i rumstemperatur. Låt degen stå framme minst 30 minuter innan den ska bakas ut.

    4. Baka ut 2-3 runda pizzor av degen på ett mjölat bord.

    5. Bred ett rejält lager av kronärtskockskrämen på varje pizzabotten.

    6. Skiva svampen tunt, dela sparrisen på längden. Skala och skiva rödlöken tunt. Dela tomaterna i halvor.

    7. Fördela svamp, sparris, lök och tomater över pizzorna. Riv mozzarellan i småbitar och toppa pizzan med det.

    8. Grädda i 250 °C (gärna på en pizzasten) i cirka 15 minuter eller tills den fått fin färg.

    9. Strö krasse och lite ruccola över de nygräddade pizzorna. Servera extra kronärtskockskräm till.

Vintips till pizza bianco:

Kein Name Niederösterreich Grüner Veltliner

99,00 kr


Druvsorten Grüner Veltliner är Österrikes stolthet och också landets mest odlade druvsort. Vi har valt ut ett riktigt trevligt och välgjort vin med torr, frisk och fruktig smak och inslag av tropisk frukt, aprikos, citrus och vitpeppar.

Nederburg The Anchorman Chenin Blanc

189,00 kr


I en högre priskategori rekommenderar vi ett vin på druvan Chenin Blanc från prisbelönta Nederburg. Vinet har en komplex smak med väl integrerad fatkaraktär och lätt fet textur som passar fint till pizza bianco.