Ryggbiff med gratinerad rotselleri, brynt smör och fikonsallad.

Linnéas recept på ryggbiff. Här har hon bytt ut potatisgratängen mot gratinerad rotselleri!

Ryggbiff med gratinerad rotselleri
Nederburg Manor House Cabernet Sauvignon

Nederburg Manor House Cabernet Sauvignon

Sydafrika

Systembolaget nr:

6563

169,00 kr

logo

4 portioner

logo

1 h 0 min

Nötkött

Istället för den klassiska potatisgratängen har jag här gjort gratinerad rotselleri. Enkelt och riktigt gott. Gör brynt smör och ös över det stekta köttet. Det blir otroligt gott!

Gratinerad rotselleri.

Ingredienser

  • ca 600 g rotselleri

  • 1 msk smör

  • salt

  • 1 dl vällagrad ost

  • 1 dl crème fraîche

  • 3 msk finhackad färsk persilja

  • svartpeppar

  • 200 g körsbärstomater

Gör så här

    1. Skala och skiva rotselleri i cirka 1 cm tjocka skivor. Lägg ut i en ugnsfast form.

    2. Klicka i smör och strö över salt.

    3. Förgrädda rotsellerin i ugnen på 200°C i cirka 30 minuter. Lägg i körsbärstomater i formen när det är cirka 10 minuter kvar.

    4. Riv osten och blanda den med crème fraiche, persilja och svartpeppar. Lägg på ett jämt lager kräm på varje skiva rotselleri.

    5. Gratinera i cirka 10 minuter eller tills de har fått fin färg.

Ryggbiff med brynt smör.

Ingredienser

  • 700 g ryggbiff

  • 3 msk finhackad färsk persilja

  • salt & svartpeppar

  • 1 msk smör till stekning

  • 125 g smör

Gör så här

    1. Krydda ryggbiffen med salt och peppar. Stek i en klick smör i cirka 2-3 minuter per sida.

    2. Lyft över på en tallrik och låt vila under folie.

    3. Bryn smöret genom att lägga i smöret i en kastrull och smält det på hög värme. Värm smöret under uppvispning tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft. Ställ åt sidan.

    4. Gör en sallad av klyftade fikon, picklad rödlök, bladgrönsaker och hackade hasselnötter.

    5. Lägg upp ett par skivor rotselleri, ugnsbakad tomat, skivat kött och sallad på en tallrik.

    6. Skeda över brynt smör över köttet.

Fikonsallad.

Ingredienser

  • 3 fikon

  • picklad rödlök

  • bladgrönsaker

  • 1 dl hasselnötter

Gör så här

    1. Gör en sallad av fikon, picklad rödlök, bladgrönsaker och hackade hasselnötter.

    2. Lägg upp ett par skivor rotselleri, ugnsbakad tomat, skivat kött och sallad på en tallrik. Skeda över brynt smör över köttet.

Vin till ryggbiff:

Mindre socker
Nederburg Manor House Cabernet Sauvignon
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Rött vin

Nederburg Manor House Cabernet Sauvignon

169,00 kr

Till denna ryggbiff med gratinerad rotselleri föreslår vi ett glas Cabernet Sauvignon från Nederburg. Ett fylligt och komplext vin som möter köttet och de starka smakerna väl.