Vin
Sprit
Torskrygg med blåmusselsås.
En elegant och god fiskrätt bestående av torskrygg med blåmusselsås, smörfräst purjolök, musslor och semitorkade plommontomater. Servera med att glas riesling från Robert Weil.
Läs mer »Smörstekt torskrygg med sötpotatispuré och basilikaolja.
Ett lyxigt recept på smörstekt torskrygg med len sötpotatisspuré och basilikaolja. Till rätten rekommenderar vi ett glas chardonnay viognier från Drostdy-Hof.
Basilikaolja
Ingredienser
1 kruka basilika
1/2 dl olivolja
1/2 citron
salt
peppar
Gör så här
Mixa en kruka basilika med olivolja, citronsaft, salt och peppar med en stavmixer. Ställ åt sidan fram till servering.
Sötpotatispuré
Ingredienser
750 g sötpotatis
500 g mjölig potatis
1 dl grädde
25 g smör
Gör så här
Skala potatis och sötpotatis, skär i mindre bitar. Koka upp med en stor kastrull med vatten och salt. Låt koka på låg värme under lock tills den blivit mjuk.
Häll av vattnet och pressa potatisen med potatispress tillbaka ned i kastrullen. Värm grädde och vispa med elvisp ned i den pressade potatisen tillsammans med 25 g smör.
Smaka av sötpotatispurén med salt och peppar. Låt stå under lock under tiden torsken steks så den håller värmen.
Smörstekt torskrygg
Ingredienser
600 g torskrygg
75 g smör
Gör så här
Tina fisken om den är fryst. Salta och låt stå framme i rumstemperatur tills denska stekas.
Hetta upp en stekpanna med 75 g smör.
Stek torskryggen ca. 3–4 min på varje sida eller tills innertemperaturen är 56°c. Spara det överblivna smöret i stekpannan till att hälla över fisken vid servering.
Servera tillsammans med sötpotatispurén toppad med basilikaolja.
Vin till smörstekt torskrygg
CHILL OUT Terre Siciliane Catarratto Zibibbo Organic
79,00 kr
Detta fruktiga, aromatiska och friska vin från Sicilien har blommiga aromer med smaker av honungsmelon, päron och fläder i en generös, fruktig stil.
Eroica Riesling
259,00 kr
Eroica Riesling har en inbjudande doft av persika, mandarin, apelsin och lime samt subtila nyanser av mineral och skiffer. Ett underbart vin att njutas i sin ungdom, men som åldras med värdighet och utvecklar större komplexitet.
Ugnsbakad torskrygg med lyxig ört- och löjromssås.
Inför Alla Hjärtans Dag har Linnéa tagit fram ett recept på ugnsbakad torskrygg med en rivig ärtpuré och lyxig sås.
Läs mer »
Smörstekt torskrygg med trattkantareller & kronärtskockssås.
Svamplyckan blir extra stor när man hittar ett sånt här recept att använda svampen till! Här blandas sensommarens bästa smaker på ett ypperligt sätt och vi skålar gärna in middagen i ett glas svalt vin från Bourgogne.
Läs mer »
Ugnsbakad torskrygg med fräsch potatissallad, räkor och solrospesto.
Till Linnéas torskrygg i ugn serveras en sallad med delikatesspotatis, räkor och en krämig solrospesto. Servera torsken med ett glas välkylt vitt vin.
Läs mer »