Krämig pasta med sås gjord på strimlat viltkött, grädde, vin och en massa andra godsaker. Snabbt, enkelt och makalöst gott!
Just nu är det högsäsong för vilt då älgjakten är här för i år. När man tänker på vilt så är det kanske främst mustiga grytor, saftiga (förhoppningsvis) stekar och annan rejäl och rustik mat man tänker på. Men vilt passar faktiskt till så mycket annat också. Köttbullar blir supergott att göra på älgfärs till exempel!
Men en gemensam nämnare för många av de recept som vi kanske förknippar med vilt, är att de är lite tidskrävande. Därför tyckte jag det kunde passa med en pasta med krämig pastasås gjort på strimlat viltkött (ta det du gillar bäst eller har tillgång till), lök, grädde, vin och massa andra godsaker. Snabbt, enkelt och makalöst gott!
400 g strimlat viltkött
smör att steka i
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk viltfond
1 dl rött vin
1 msk soja
3 dl grädde
1 dl färsk persilja
salt och peppar
250 g färsk pasta
Bryn köttet hastigt i en het panna med en klick smör och ställ sedan köttet åt sidan.
Strimla löken, pressa eller finhacka vitlöken och stek detta på medelvärme. Lägg sedan i de brynta köttet.
Slå på viltfond, rött vin, soja och grädde. Låt allt koka ihop tills du fått en tjock, krämig pastasås.
Koka upp rikligt med vatten i en kastrull och koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Hacka örter och rör ner tillsammans med den kokta pastan i såsen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp pastan på ett stort fat. Riv parmesanost över. Låt fredagsmyset börja!
89,00 kr
Till min krämiga viltpasta passar det här vinet har en medelfyllig smak och toner av mörka frukter, blå plommon, kryddor, vanilj och charkuterier.
119,00 kr
Ungdomlig, fruktig doft med inslag av fat, mörka bär, plommon och choklad. Smakrikt, mycket fruktigt vin med tydligt inslag av fat, inslag av mörka körsbär, svarta vinbär, plommon, choklad, vanilj och en liten sötma. Lång, generös eftersmak.
Recept: Linnéa Seidel
Att använda whisky i maten är kanske inte något vi gör dagligen. Både viltfärsbiffarna och den gräddiga såsen har smaksatts med whisky. Till det potatiskakor av riven potatis och Västerbottensost. Receptet hittar du här!
Läs mer »
Vildsvinsstek med rostade rotsaker och en örtig gräddsås som serveras med ett glas fylligt vin från Châteauneuf-du-Pape.
Läs mer »
Under hela vintern har jag varit lite smått besatt av palsternacka! Det är så otroligt gott. I allt från mos, till pyttipanna eller som här, i en härlig pastarätt.
Läs mer »
Galet goda vildsvinsfrikadeller i tomatsås från kokboken "Kocken & Jägaren" som är skriven av Mikael Einarsson och Hubbe Lemon.
Läs mer »
Vin
Sprit
