En enkel grilltallrik med sommarens bästa smaker. Linnéa älskar att marinera grönsakerna innan hon grillar dem. Då får de fin smak från marinaden och sen en extra dimension från grillningen.
För att göra det hela lite mer matigt blandar jag de grillade grönsakerna med kokt, kall quinoa. Men det går precis lika bra att ta bulgur eller något annat gryn man gillar.
Vattenmelon och ost är ju en välkänd kombination och jag tycker den krispiga, fräscha vattenmelonen gör så mycket för både smak och konsistens här! Och tillsammans med den salta grillade osten blir det matmagi!
Linnéa
ca 600 g halloumi
1 st citron
2 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
Skär halloumi i jämnstora stavar.
Riv skalet och pressa saften ur citronen. Skala och finhacka vitlöken. Blanda detta med olivolja och ringla över halloumi. Låt marinera någon timme.
Grilla osten tills den fått fin färg runt om.
3 vitlöksklyftor
1 dl olja
1 dl svartvinbärssaft
0,5 dl äppelcidervinäger
2 tsk örtsalt
1 dl finhackad basilika
1 zucchini
1 aubergine
2 paprikor
3 rödlökar
2 port vit quinoa
färsk basilika
baguette
Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Blanda tillsammans med olja, svartvinbärssaft. äppelcidervinäger, örtsalt och basilika.
Skär ner aubergine, zucchini, paprika och rödlök i jämnstora bitar. Lägg detta i marinaden och låt gärna marinera ett par timmar.
Grilla grönsakerna i en grillkorg på grillen tills de mjuknat och fått fin yta.
Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet. Smaksätt med en buljongtärning.
Blanda de grillade grönsakerna med quinoan.
Skala och skär melonen i bitar. Stek brödet hastigt i lite olja.
Servera den grillade halloumin med de grillade grönsakerna och quinoan, vattenmelon, stekt bröd och den nyslagna bean. Toppa med salt och färsk basilika.
500 g smör
2 st schalottenlökar
2 msk vatten
3 msk vit balsamvinäger (eller annan vitvinsvinäger)
1 kvist färsk dragon
5 vitpepparkorn
5 äggulor
färsk dragon och färsk persilja
cayennepeppar
salt och peppar
Hacka löken fint. Koka upp lök, vatten, vinäger, dragon och vitpeppar. Låt reducera till hälften. Sila och låt svalna helt.
Smält smöret. Låt det svalna något. Runt 50°C brukar det vara lagom.
Sätt en bunke över ett vattenbad.
Ha i äggulorna och den nedkokta vinägern. Vispa oavbrutet tills det blir riktigt tjock och fluffigt.
Tillsätt smöret i en mycket tunn och fin stråle i omgångar under konstant vispande. Smöret ska liksom vispas in i äggulorna.
Smaka av med finhackad persilja, dragon, lite cayennepeppar efter smak, salt och peppar.
239,00 kr
Till denna vegetariska grilltallrik passar ett smakrikt och medelfylligt vin som CHILL OUT Cabernet Sauvignon Australia. Det är ett smakrikt, generöst rött vin med mycket typicitet av druvan Cabernet Sauvignon där mörka bär såsom björnbär, mörka körsbär och svarta vinbär möter viol och lakrits och för med sig en kryddighet från fat på slutet.
Recept: Linnéa Seidel
Linnéa bjuder på grillmiddag med grillad kyckling med massor av härliga smaker. Till det gör hon pommes frites av rotfrukter och en egen, försvenskad version av den så populära guacamolen.
Läs mer »
Ett somrigt recept på grillad lax som paras ihop med en sallad baserad på jordgubbar, melon, fetaost och oliver. Passar utmärkt ihop med ett glas rosévin.
Läs mer »
Linnéa tipsar om en favorit som är enkel att variera. Somrig sallad med jordgubbar och vit quinoa - god som den är eller som tillbehör till grillat.
Läs mer »
Grillsäsongen är äntligen igång och vad är egentligen godare än grillad tonfisk? Här matchas tonfisken med goda tillbehör som salsa gjord på mango, avokado och gurka.
Läs mer »
Vin
Sprit
