Att välja vin till paella.

Vitt vin till fisk och rött till kött - men om man har bägge i samma maträtt då? Här guidar folk o folks dryckesexpert Mats Claësson rätt när det kommer till att välja vin till paella.

Vin till paella.

Paella är en klassisk spansk maträtt som finns i flera olika regionala varianter. Namnet kommer från den runda och platta panna (ofta med två handtag) som används vid tillagningen.

Det finns många olika recept på paella. Längst kusten ingår det ofta fisk, skaldjur, musslor och snäckor. Längre in i landet är det vanligare med kyckling, korv eller annat kött. Paella Mixta innehåller både kött och råvaror från havet.

Vitt, rött eller rosé

Paella Valencia ursprungsskyddades 2012 av det spanska jordbruksdepartementet och det fastställdes 10 ingredienser; ris, saffran, kyckling, kanin, garrofó (stora vita bönor), paprika, lök, vitlök, tomat och olivolja.

Vad det gäller vin till paella kan man välja smakrika vita viner, men kanske möter rödfruktigheten i ett välgjort rosévin saffranskryddan på bästa sätt. En rolig smakkontrast mot den saffransdoftande paellan är också röda Riojaviner med mognad.

Dessa välgjorda viner kan vi varmt rekommendera till paella:

Peyrassol Cuvée des Commandeurs Rosé

159,00 kr


Doften i Peyrassol Cuvée des Commandeurs Rosé är nyanserad och elegant med inslag av röda frukter, blodapelsin, krusbär och färska örter. Smaken är torr och fräsch med fina toner av röda frukter, apelsin, krusbär, färska örter, mineral och en spets av citruszest.

Ett härligt vin från rosévinernas Mekka, Provence. Passar både till paella med kött och havets frukter.

Katie Jones Rosé

99,00 kr


Katie Jones Rosé är fräsch och fruktig och smaken har inslag av röda frukter och bär samt en klädsam lätt blommighet och ton av apelsinzest. Katie Jones Rosé  passar utmärkt till både sallader, pasta och lättare kötträtter.

Här beger vi oss till södra Frankrike i byn Tuchan, där vi finner den skicklige vinmakaren Katie Jones. Ett härligt vin till många olika sorters paella.

Nivarius Edicion Limitada Rioja

199,00 kr


Nivarius Edicion Limitada Rioja har en nyanserad och inbjudande doft med inslag av bakade och färska äpplen, lätt rostade nötter, samt ett stråk av kryddor och blommor. Smaken är torr, med bra fräschör som paras med toner av bakade äpplen, aprikos blöt, sten, nötter, blommor samt kryddor.

En mycket nyanserad och fräsch vit Rioja från Bodegas Nivarius. Ingen tvekan om att detta vin umgås på ett lättsamt och upplyftande sätt med en vällagad paella.

Domaines des Malandes Chablis 1er Cru Vau de Vey

299,00 kr


Domaines des Malandes Chablis 1er Cru Vau de Vey har en nyanserad doft med inslag av grillad citron, melon och en fint integrerad ton av fat. Smaken är torr och frisk med inslag av  citrus, stenfrukt, ostronskal och ett fint stråk av ek. Eftersmaken har bra längd.

När paellan går åt dem mer lyxiga hållet och dignar av skaldjur, musslor och fisk möter denna eleganta men smakrika Chablis matens smaker på bästa sätt.

Faustino I Gran Reserva 2011

195,00 kr


Faustino I Gran Reserva 2011 har en tydlig kryddig smak och en karaktär från faten som samsas på bästa sätt med solmogna frukter och bär, torkade örter och en stadig syra. Vinet har en bra balans och eftersmakens längd är mycket tillfredsställande.

Här har vi en fin rioja med både balans och lite mognad. Ett vin som lirar på bästa sätt med en paella som innehåller kött, exempelvis en Paella Valencia.