Grosjean Cuvée89 Frizzante col Fondo

Druvorna samskördades i början av september och pressades därefter som hela klasar. Musten fick klarifiera genom sedimentering i 12-18 timmar, beroende på del av pressfraktionen och dekanterades därefter. Alkoholjäsningen ägde rum i rostfria ståltankar vid en temperatur på kring 12 grader med enbart den naturligt förekommande jästen. För att starta en andra jäsning på flaska så tillsätts ojäst must som man fryst ner direkt efter skörden och vinet buteljeras därefter under kronkapsyl.

Valle d'Aosta är Italiens minsta i såväl yta som population, men rymmer några unika uttryck i vinvärlden. Denna alpregion gränsar till både Frankrike och Schweiz och de druvor som odlas är en blandning av lokala sorter som premetta och fumin och internationella kändisar som gamay och syrah. En av de mest intressanta producenterna härifrån är familje-egendomen Grosjean som började sälja sina viner 1969. Dessförinnan var de endast för privat konsumtion. Egendomen drivs idag av tredje generationen sedan dess och de var den första egendomen i regionen att börja konvertera till ekologisk produktion.