Pét Nat – bubblet på de trendigas bord.

Pét Nat är ett mousserande vin som fått en rejäl uppsving i popularitet tack vare trenden med naturviner och hantverksmässiga viner. Men vad är det egentligen? Här förklarar vår sommelier Mats Claësson.

Pet nat eller pét nat är en mycket trendig vintyp som baseras på en mycket gammal tillverkningsmetod för mousserande viner, méthode ancestrale. Här buteljerar man ett vin innan det jäst klart och kolsyran bildas medan jäsningen slutförs på flaskan. Vinerna säljs sedan som de är med jästfällningen.

På grund av det stora intresset för hantverksmässiga viner har denna metod fått en kraftig renässans. En del av pét nat vinerna tillverkas också genom méthode dioise där man på samma vis skapar bubblorna genom att slutföra jäsningen på flaskan. Men här avlägsnas jästfällningen efter jäsningen och vinet tappas genast om på nya flaskor.

Pét nat kan göras över hela världen

Pét nat är en förkortning av det franska uttrycket pétillant naturel – "naturligt pärlande". Trots att namnet och ursprunget är franskt hittar vi pét nat från hela världen. Både gröna och blå druvor används och i regel väljs druvor som är typiska för ursprunget. Vinerna har inte samma tryck som Champagne och bubblorna är ganska små och munkänslan mjuk. De är nästan alltid ofiltrerade med frisk, torr och nyanserad smak med relativt låg alkoholhalt.

Att välja mat till pét nat

Pét nat passar ypperligt både som sällskapsvin och aperitif. Eftersom vinerna i regel är ganska lätta passar de främst till lättare maträtter, gärna vegetariskt. Möt gärna vinets höga syra med syrliga ingredienser i anrättningen.

Tips på trevliga pét nat:

Grosjean Cuvée89 Frizzante col Fondo

Mousserande vin,

Italien

159 kr

209 kr

Denna bubblande pét nat är ett krispigt vin med krämig mousse och smak av mogen citrus, vita blommor och brioche. En perfekt aperitif eller sällskapsdryck. Druvorna som använts är müller-thurgau, muscat och pinot gris.

Systembolaget

Avus Garganega Frizzante

Mousserande vin,

Italien

149 kr

199 kr

Gulfruktigt och intensivt mousserande pét nat-vin med toner av stenfrukt, gula äpplen och honung. Här finner du en viss brödighet från lagringen på jästen som åtföljs av en för garganega typisk lätt bitterhet.

Systembolaget